芝士麻薯波波 (內附食譜)

我好鍾意食“芝士麻薯波波”，之前用過幾個食譜都唔成功，試整呢個係最似。

焗第一盤時心血來潮上網睇多次食譜，因為我既習慣係張食譜自已打一次再print出來等整既時候可以睇住整，發現食譜份量和做法有少少改動，而且發現自已忘記落糖，我立即係嘟袋倒出粉漿加返糖，而且奶量多左，再入唧袋。

造型方面都唔係好得，我鍾意食甜甜地和煙靱啲，下次改良下。

芝士麻薯波波

食譜來自：http://ericsbakery.blogspot.hk/search?q=%E8%8A%9D%E5%A3%AB%E9%BA%BB%E8%96%AF%E6%B3%A2%E6%B3%A2

材料：

糯米粉                         170g

木薯粉                         20g

牛奶                             180ml

糖                                 9g

泡打粉                        1g（可不加）

大蛋                             1隻(約50克)

已溶牛油                     40g

巴馬臣芝士粉             60g (只用芝士粉賣相、口感冇咁好)

巴馬臣芝士碎             30g (不加就要減10-15ml水)

*牛奶份量需扣起10%，視乎情況加入。

做法：

1.    牛油用熱水坐溶、粉類過篩。(芝士粉除外)

2.    所有粉類、糖用膠刮拌勻。

3.    先加入牛奶、蛋漿，然後加牛油。

4.     最後加入芝士碎拌勻至沒有粉粒。

5.     焗爐預熱180度備用。

6.     將攪拌好材料加入唧袋內。

7.      焗盤舖上牛油紙。

8.      將粉漿垂直唧出至1吋半至2吋大，不要轉圈唧出，否則似牛屎。

9.      每個要有2吋安全距離，因為會澎脹，否則會黏埋一齊。

10.   焗盤放入爐中高位置。

11.   用180度火加熱風，焗20-24分鐘，即成。

注意：

·         不要用麵包機攪拌，因為粉漿會黏住內膽好難整返出來。

·         如色澤未夠金黃，再焗幾分鐘，然後用餘溫再焗至金黃色即成。

·         奶份量多少要視乎麵團稀杰程度，不要一下子落晒，如果似湯圓、手搓麵包的麵團就太乾，應該用手搓不到，因為會好黏手的，用唧袋唧出不會即時塌下扁平才算成功！

·         每個牌子麵炒受水能力不同，爐溫各有差異，請自行調節，食譜份量只供作參考。

·         唧咀大小直接影響形狀。

·         矽膠唧袋效果會比較好。

·         放涼後可用焗爐翻熱，切勿用微波爐。

·         不可放入雪櫃儲存，否則變硬。