生酮低碳古早味蛋糕 (內附食譜)

近排肥左好多想減下，所以諗住明天開始飲鄭秀文既瘦身菜湯。

其實，這款湯早係20幾年前仲未識老公既時候飲過係Work既。 

不過，前排都飲過一次，只係煲左一半份量飲左3日，但好肚餓，有破介，都減到少少。

今次就整個生酮蛋糕，就算破介都好似冇咁有罪惡感。

朝早就跟小紅書整個生酮磅蛋糕，但失敗了，不過，蛋糕好香椰子味。

於是，lunch後回家立即動手做另一款，成功了。

蛋糕有點乾身，但味道不錯。

小王子話好香都想食，要下次先，因為我這幾天都係食它和飲菜湯。

製作過程：

• 用蒸焗爐放最底層。
• 代糖用左羅漢果糖。
• 新鮮檸檬汁用左白醋代替。
• 開水：我是用水喉水。

生酮低碳古早味蛋糕

材料∶6寸

杏仁粉                       100克

椰子麵粉                   20克

代糖                           30克

椰子油                       60克

常溫水                       25克

雞蛋                           4個（帶殼重量238克）

新鮮檸檬汁               3克（可用香草精替代）

做法∶

1.         底部和側面鋪油紙。

2.         底部包兩三層錫紙。

l   錫紙和模具一樣高。

3.         4個雞蛋，蛋白、蛋黃分離。

4.         分別裝入兩個無水無油的碗裡。

5.         杏仁粉100克➕椰子粉20克，過篩。

6.         椰子油60克用中火加熱到有油紋，溫度85攝氏度℃左右，把油倒入粉類拌勻。

7.         25克水加入剛剛混合好的麵糊拌勻，四個蛋黃依次加入拌勻。

l   每次攪勻後才加另一隻。

8.         蛋白4個加入3克檸檬汁，用電動打蛋器低速打發至大小不一的氣泡，加入代糖30克，中速發至大彎勾，就是濕性發泡。

9.         蛋白加1/3到蛋黃糊，拌勻，攪好的蛋黃糊倒2/3的蛋白裡，拌勻。

10.     麵糊狀態滴落會有痕跡，會慢慢消失。

11.     倒入模具，輕震出氣泡，抹平表面，放入烤盤，烤盤加開水500ml，開水高度1CM左右。

12.     放烤箱下層140℃烤60分鐘，轉160℃再烤15-20分鐘。

13.     出爐立即脫模。