芝士包 (麵包種版) (內附食譜)

高達叔叔覺得鹹，但我就唔覺，芝士味仲比〝美心芝士麵包〞的濃~好味！大家都覺得個包好軟熟~好野！   今次我用左之前買左〝車打芝士〞預備搵日整包包時做餡料。以前這款芝士我係用嚟煮〝龍蝦芝士〞架！不過，都好耐冇煮以前都間中煮這味餸架！

軟綿綿~芝士包 (麵包種版)

材料：

高筋粉                  200克

砂糖                      30克

奶粉                      6克

依士                      3克

溫水                      100克

牛油                      25克

蛋                          30克

鹽                          1克

麵包種

餡料：

車打芝士 (切粒)

做法：

1)     依士與溫水拌勻。

2)     其他材料同放盆內，之後加入依士水，再用手將所有材料攪勻。

3)     將麵糰倒出放在桌上，用手推開麵糰。

4)     將麵糰對摺(令麵糰產生筋性)或用力敲摔麵糰。

5)     再對摺至有筋性及不黏手。

6)     測試麵糰：搓至麵糰表面光滑，用手拉開時成薄膜狀即大功告成。

7)     盆內塗上一層薄固體菜油或溶牛油。

8)     將已搓滑的麵糰放入盆內，蓋上保鮮紙(以防表面乾硬)。

9)     將整盆麵糰放入另一個注入30℃-40℃溫水的盆內，發酵後的麵糰約成原來的2.5-3倍大。

10)  手指測試法：把手指插入根粉中，再將手指慢慢插入已發大的麵糰中，然後取起手指。

11)  若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙，即表示第一次發酵完成。

12)  將麵糰分割成11等份。將每份麵糰輕輕拉長 (摺兩摺)。

13)  然後用保鮮紙包好麵糰，鬆弛10分鐘。

14)  將麵糰壓扁。

15)  放適量芝士粒於麵糰中。

16)  掐緊成欖形，接繨處須小心接合。

17)  放麵糰在已掃油的焗盆上，收口向下，蓋上保鮮紙作最後發酵，約30分鐘。

18) 發酵完成後，麵糰約2-2.5倍，掃上蛋液。

19) 放入預熱190度焗爐，約焗20分鐘。