2022年3月26日星期六

手打漢堡 (內附食譜)

尋日下午老公放假,我地一齊去打第3針。

今日我起身頭、 肩頸和肌肉痛,而老公就打針隻手、頭和腰痛。

今朝11點幾開始右腰至大脾都痛,這次將我平時的痛症的痛放大左。

小王子8點幾就起身了,我就整早餐同佢一齊食。

點解我咁早食早餐?因為我星期一去見左營養師做評估,星期三再去拎餐單。

我開始食返3餐,而且唔減醣和斷食,之前都有諗過我唔可以到死既時候都斷食。

小王子又想我陪佢食晚餐,加上而家冇返工想同小王子一齊食埋早餐。

小王子話媽Mi最好,唔舒服都照顧我,我話世上媽媽係最偉大~哼!老公緊係仲瞓緊喇!

食完早餐後,我又要預備lunch了。

我整左3款漢堡包,自己果款係最健康的。

因為我用好少油,所以用水用煎焗的方法去整熟個漢堡。

小王子和老公都要食薯餅,炸既時間油彈左落我加眼,我立即閉眼,所以眼皮好痛。

老公食完睇左陣電視又去瞓,唯有我自己陪住小王子。

我又差不多去預備晚餐了。














手打漢堡

材料:一人份

芝麻漢堡包        1

瘦牛肉碎            80

瘦豬肉,           40

洋蔥                    23

翠玉瓜                適量

白蘑菇                適量

番茄                    1

                        1/2茶匙

                        適量

調味:

黑椒                    少許

                        1/4茶匙

                        1/2湯匙

做法:

1.          洋蔥切粒,炒至微啡,放涼。

2.          瘦牛肉碎、瘦豬肉,碎、洋蔥粒加入調味料撈勻。

3.          用手攪成團,然後摔至起膠,整成圓形,放入雪櫃。

l   如果你即刻煎可以不用放雪櫃。

4.          芝麻漢堡包用刀切開,中間白鑊烘至邊微啡。

5.          翠玉瓜切片煎至微啡,備用。

6.          白蘑菇切片,加蓋煮至軟身。

l   不用加水或油,菇本身會出水。

7.          番茄切片,備用。

8.          漢堡扒從雪櫃取出,壓扁至直徑9cm-9.5cm

9.          燒熱鑊和油1/2茶匙,轉中小火。

10.      放入煎漢堡扒,加4湯匙水,蓋上蓋煎焗3

l   用中小火煎3分鐘後鑊仍有少少水,但用中火就會乾晒。

11.      3分鐘後開蓋,反轉另一邊,再加4湯匙水,蓋上蓋煎焗3

12.      重覆步驟9-10直至漢堡扒熟。

l   用筷子篤中間流出來的不是血水即是熟。

13.      芝麻漢堡包底,放上翠玉瓜、漢堡扒、番茄片、白蘑菇片,最後放上芝麻漢堡包面,即成。

l   用什麼配料隨個人喜好,只是參考。

2022年3月22日星期二

椰子糖 (內附食譜)

近排日日都係Disney+煲神盾特工第一季,所以少左做阿茂。

今日終於睇完第一季,當然開始左睇第二季喇!我見一共有7季,有排煲。

老公好鍾意食甄沾記的椰子糖,但而家與以前的味道不同了。

我買左椰糖都一段時間,今日就整個椰子糖比老公食。

希望這食譜可以整到近似喇!

我覺得糖係少甜,椰子味仲係未夠濃,要再搵隻椰漿再濃味一點的。

老公回來吃完晚飯就叫佢試一粒,老公入來廚房評價。

佢話在口中散左出來的有點黏,講完就走左。

我有點嬲,成日都係好少讚既,好多時都係要我問佢先講,所以而家都少專登整野比佢食。

隔左一陣再入來,我問佢好唔好食?佢話好食,一點都唔認真。

小王子最好,好唔好食佢會立即比反應。

製作過程:

  • 我用最小火去加熱,最後十幾分鐘轉中小火加熱,咁樣快啲,不用40分鐘就到140度了。
  • 椰子糖倒在盤中,椰子糖降到七十幾度就整形。
  • 椰子糖降到六十幾度就用交剪,剪出自己想要的大小,然後可以用手造型。
  • 我專登剪細一點的,因為可以一啖一粒,大粒我怕會介爆個口腔。
  • 放涼後有點黏,不知是否今日太潮濕,所以包了米子才包裝。
  • 濃椰漿我用佳樂,因為比快達牌杰和濃郁好多。

這就是佳樂,好容易買到的。


椰子糖

食譜來自:https://www.facebook.com/groups/215677000620837/permalink/301539758701227/

材料:

濃椰漿                     250

椰糖                         100

白糖                         100

麥芽糖                     100

作法:

1.      全部材料煮滾。

2.      轉小火煮至濃稠,大約40分鐘,不時攪拌以免粘鍋。

3.      煮至140度熄火。

4.      乘熱搓長條型,切小段。

5.      冷卻後包裝。

2022年3月20日星期日

冷糕 (內附食譜)

這款冷糕係潮州食品,我從未食過。

我好鍾意食雞蛋仔和格仔餅,冷糕都係果類野,所以想試整下。

我用一半份量整,因為又係得我一個食。

我唔想煎2次,所以一次過將粉漿倒入鍋中,結果厚左一點。

我覺得個餡可以再甜啲,因為食落唔覺得甜。

平時食格仔餅都我都要多奶、多糖,諗起都想食。

製作過程:

  • 我用18 cm的平底煎pan。
  • 食譜用小火,我就用最小火去煎焗,出來的顏色很美。
  • 平底煎pan噴油,再用廚房紙抺勻。














食譜來自:https://food.ulifestyle.com.hk/recipe/detail/2759616/%E6%87%B7%E8%88%8A%E5%B0%8F%E9%A3%9F-%E7%B0%A1%E5%96%AE3%E6%AD%A5%E8%87%AA%E8%A3%BD%E6%87%B7%E8%88%8A%E5%B0%8F%E9%A3%9F-%E9%A6%99%E7%94%9C%E9%AC%86%E8%BB%9F%E7%88%86%E9%A4%A1%E6%BD%AE%E5%BC%8F%E5%86%B7%E7%B3%95%7D

材料:

低筋麵粉                   150

雞蛋                           1

酵母                           3

砂糖                           30

泡打粉                       3

暖水                           175毫升

餡料:

花生                           30

椰絲                           10

芝麻                           10

砂糖                           10

做法:

1.將麵粉、酵母、糖、雞蛋及泡打粉加入暖水拌勻,麵糊靜置發酵30分鐘。

2.將花生放入袋中壓碎備用。

3.熱油鑊,倒入麵糊再蓋上鍋蓋,小火煎8分鐘。 

4.開蓋後,放上餡料,對摺即可。

2022年3月19日星期六

辣菜脯 (內附食譜)

今日11點幾就出外,因為我今日正骨覆診。

咁我地又可以去食火鍋放題,今次唔知點解唔係好夠時間食。

今次諗住破記錄食6杯乳酪雪糕,但時間唔夠都係食左5杯咋!

每杯都係滿滿的,當然每次都會加Topping喇!

呢2日雙腳都好攰,今日仲有點想抽筋添!

點知!正骨覆診時真係抽筋,醫師話有3個可能:1.缺乏鈣質、2.太攰,第3個忘記左。

我自小就會睡到半夜小腿會抽筋而醒,咁細個應該唔會攰,應該係缺鈣。

另外,我行得耐腳板底中線也會抽筋,醫師話呢樣就係腳底筋膜炎。

我回到家立即去整辣菜脯,因為今晚老公話食粥,整個辣菜脯比佢送粥。

炒既時候辣椒好刺鼻,但食落又不是太辣。

辣菜脯

材料:

甜菜脯                87

辣椒                    5

麻油                    1茶匙

                        1/2茶匙

                        1/2茶匙

做法:

1.          辣椒切小粒,備用。

l   可以用交剪或刀切粒。

2.          甜菜脯洗淨,稍用手捏去水份。

l   不用太乾身,因為一陣會炒。

3.          甜菜脯略切碎。

l   菜脯不要切得太碎,不然沒咬口。

4.          1/2茶匙油炒甜菜脯、辣椒、糖。

5.          甜菜脯炒至乾身加入麻油,炒15-30秒,即成。

l   吃不完可放入盎內,存放在雪櫃。

2022年3月18日星期五

芝士肉鬆曲奇 (內附食譜)

近排我研究芝士肉鬆曲奇,其實,仲有好多味都想研發,而家時間多左可以慢慢試。

我係用長U形的曲奇模,size係4cm。

焗既時候好香芝士味,食既時候吃到芝士就脆、肉鬆就帶點韋韌,aftertaste有淡淡牛油香。















芝士肉鬆曲奇

材料:13

無鹽牛油                        80

糖粉                                20

低筋麵粉 (過篩)            70

高筋麵粉 (過篩)            20

豬肉鬆                            10

Mozzarella Cheese          50

做法:

1.          無鹽牛油放入微波爐高火叮20秒。

l   雪櫃直接由雪櫃取出就可以。

2.          用手動打蛋器攪順滑。

3.          加入糖粉用手動打蛋器攪勻。

4.          加入低筋麵粉、高筋麵粉、豬肉鬆和Mozzarella Cheese用刮刀按壓攪勻。

l   可以不用刮刀直接用手。

5.          用手將粉糰按壓成麵糰。

6.          將麵糰整成4cm X 4cm的正方形。

7.          放入雪櫃雪至硬身或至過夜。

8.          從雪櫃取出麵糰,每塊曲奇切約1cm厚。

9.          175度,焗14分鐘。

l   曲奇焗完後會比之前大一點的。


生酮摩卡咖啡蛋糕 Keto Mocha Cake (內附食譜)

上星期整〝生酮杏仁優格蛋糕〞,其實,我係想整呢個蛋糕,但咖啡發霉。

今次咖啡粉新鮮,可以開工喇!

用預熱焗爐的時間就可以整完個蛋糕,然後入爐喇!

焗既時候一屋都係戲院的焦糖爆谷香,真係好懷念那些日子。

我冇好似短片咁倒完一隻色再倒另一隻,我3種色分左3次倒。

顏色唔係好出,可能咖啡和朱古力個色接近。

蛋糕冇之前既生碕咁濕潤,但就與用麵粉的質感相近,好味。





















生酮摩卡咖啡蛋糕 Keto Mocha Cake

食譜來自:https://www.youtube.com/watch?v=89sxhGvtmVo

材料:麵包盤8.5 X 4.5英寸

杏仁粉                          120 (1)

羅漢果糖                      50 (1/4)

泡打粉                          2 茶匙

雞蛋                              5

融化牛油                      113 (1/2)

香草精                          1 茶匙

可可粉                          2湯匙

即溶咖啡粉                  2 茶匙

熱水                              1湯匙

做法:

1)      兩茶匙即溶咖啡粉加一湯匙熱水溶解,備用。

2)      將烤箱預熱至180°C

3)      在麵包盤上(我用8.5 X 4.5英寸)鋪上烘焙紙。

4)      用一個大碗,將杏仁粉,羅漢果糖和泡打粉混合。

5)      加入雞蛋,融化牛油和香草精攪拌至順滑。

6)      將麵糊分開放入三個碗。一碗保持原味,第二碗加入可可粉,第三碗加入咖啡液,攪拌均勻。

7)      將這三種麵糊的口味逐一倒入準備好的麵包盤中,並用一根筷子攪拌出圖案。

8)      烘烤蛋糕約四十五至五十分鐘,直至膨脹和香氣出來,並且插入中心的牙籤出來是乾淨的。