有一日突然想食咪整囉，見到屋企有水晶梨，所以用左黎做餡，食落都唔會好怪。我都唔記得呢個食譜既份量呢個最簡單，而做法係集合其他人做法，不防試試。
糯米慈
材料：
椰汁 一罐
糯米粉 (用椰汁罐份量一樣) 比例 1:1
白砂糖 (用椰汁罐份量半罐) 半罐
椰茸 (包完先用)
做法：
1)
全部攪至完全無起粒(可用網隔至無粒)。
2)
放係入得微波爐既碗內，用微波爐叮4分鐘。
3) 用微波爐保鮮紙搽小小油，然後用匙羹取所須份量，放係微波爐保鮮上，就可以包入餡，然後沾上椰茸即成 。
貼士：
l 一定要冇粒粒，如有粒粒可以用網隔至無粉粒!
l 蒸時最好包保鮮紙, 防倒汗水
l 唔用椰茸可改為用糯米粉, 先將糯米粉用微波爐叮1分鐘!
馬拉糕
材料 ：
自發粉 80克
吉士粉 20g
蛋
2隻
紅糖
60g
砂糖
20g
牛油
30g
奶
60毫升
製作
：
1.
溶牛油 。
2.
將蛋及糖打起至輕身(好似平時煎蛋咁)，加入自發粉及吉士粉 。
3.
加入奶、牛油打勻 。
4. 放混合物於器皿中，隔水大火蒸30~40分鐘。
我整娣婦第一次食時話好似雪糕既〝妙趣曲奇〞好好食 ，可能之前整用人手壓碎Oreo餅，所以比較大粒，之後整D餅碎係烘焙店買比較幼細，所以唔同之前食既感覺，我諗有時都係唔可以懶。
木糠蛋糕
材料：
淡忌廉
500克
煉奶
100克
Oreo餅乾 適量
做法：
1)
將Oreo餅乾壓碎，再篩一篩。
2)
將鮮忌廉打起少少,加入煉奶，再打至杰 。
3)
一層忌廉放底先,再一層餅碎(用篩篩入)。
4)
重複第5 STEP。
5) 放冰格雪硬 (大約2-3小時)。
備註：
Oreo餅乾可以用攪拌機打碎或放入密實袋內，用棍壓碎，但其實賣蛋糕材料店都有一包包碎既Oreo餅碎賣。
這個食譜是我以前讀中學家政堂老師教的，當時係好好食，一直想再整，但懶。
不過，可能冇老師指點，冇咁好食了。
呢個做法既包皮唔係咁好食 ，我覺得酒樓好食好多，不過大家可以試下整，同平時既包皮比較一下！
叉燒包 (學校)
麵糰：
中筋麵粉 (Plain
Flour) 110克
發粉 (Rounded Baking
Powder) 1茶匙
幼砂糖 (Castor Sugar)
25克
豬油 (Lard) 1茶匙
冰水 (Cold Water) 50-60毫升
餡料：
叉燒 (Roast Pork)
60克
乾蔥 (Clove
Shallot) 1條
油 (Oil) 1茶匙
醬汁：
糖 (Sugar) 1/2茶匙
粟粉 (Cornflour) 1/2茶匙
胡椒粉 (Shakes of
Pepper) 少許
老抽 (Dark Soya
Sauce) 1/2茶匙
生抽 (Light Soya
Sauce) 1/2茶匙
蠔油 (Oyster
Sauce) 2茶匙
麻油 (Sesame Oil)
1/4茶匙
水 (Water) 2湯匙
工具：
防油紙 (Greaseproof Paper) 8張 (6cm x 6cm)
做法：
1.
預備蒸籠。當你搓好麵糰時就開始煲水。
2.
將叉燒切成手指甲的尺寸，用碗放入醬汁攪勻。
3.
切碎乾蔥，用1茶匙油將乾蔥爆香，然後加叉燒爆香，之後落醬汁，見到汁稠濃熄火。
4.
在碗內篩內麵粉，再加發粉和糖。在麵粉中間開一個洞，然後加入豬油和水。
5.
搓好麵糰後，分成8份。
6.
用木棒壓成圓形，之後加入一份餡料係中間，將皮邊收摺成一個圓髮髻。
7. 用大火蒸15分鐘，趁熱食。
奶皇包
參閱「醬料」：奶皇
材料：
老麵種
160克
糖
60克
鹼水
1/4 tsp (取小許皮料內15克的水份開希)
臭粉
1/8 tsp
水
15克
中粉
60克
泡打粉
4克
麵種材料：
麵粉
40克
清水
20克
做法：
1.
將麵粉40克加清水20克調勻，置放室溫1-3日便成麵種。
老麵種材料：
麵種
40克
麵粉
120克
水
60克
做法：
1.
將麵種60克+麵粉120克+水60克拌勻成團後，置室溫約15-18小時便成老麵種。
做法：
1.
先將老麵種與糖搓勻，再依以上次序加入開希鹼水，臭粉及水拌勻。最後加入粉及泡打粉揉成麵團。
2. 讓麵團在室溫蓋好醒30分鐘，醒好不要用力搓揉，祳其平均分好10份，桿成小圓形包入餡料，放入蒸以大火蒸約10分鐘便成。
今次跟這個食譜豆腐花好滑，做法我改左少少，而水份方面我覺得多左d，所以我就問我阿公，就得出以下既份量，我肥細老要添食添丫！
豆腐花
材料：
黃豆 1斤
清水 2.5公升
食用石膏粉 1 湯匙 (我用1/2湯匙)
冷開水 半碗 (我用2湯匙)
礦泉水 半碗 (我冇用)
製作方法﹕
1）黃豆洗淨，用清水浸4至5小時至軟身。洗乾淨後隔水。將黃豆放入攪拌機，加入2.5公升水攪爛。（視乎攪拌機的容量，可分幾次攪拌）
2）用篩子把豆漿與豆渣過濾一次。將豆漿倒入蓋上布的容器中隔渣，用力擠壓出豆漿。
3）把豆漿倒入煲中煮滾。煮時應攪拌豆漿，避免豆漿焦煨或滾瀉。豆漿煲滾後，隔去浮面的泡沫，可令豆腐花更軟滑。
4）把1湯匙食用石膏粉放入碗內，加2湯匙水，拌勻備用（石膏粉應完全融解）。把煮熟的豆漿用布再隔渣一次。
5）用另一個煲放在地上，將碗內的石膏水倒入放在地上的煲內，然後高速倒入隔渣後的熟豆漿﹔保持靜止不動，等待5至10分鐘，煲中的豆漿便會凝固成豆腐花。待凝固後，隔去表面的泡沫，加入糖漿即可食用。
