2023年10月31日星期二

萬聖節Halloween餅乾 (內附食譜)

今日係Halloween想整下野應節,所以尋日就動手了。

前晚臨瞓前同小王子講,如果我唔懶明天就整曲奇。

佢立即話要咩款、咩款,好在全都是我之前Halloween整過的。

今次都係用呂昇達老師的配方,但就是老公2023年版本。

我和小王子覺得冇上年和前年的咁好食。

我地都覺得曲奇淋,爐溫與時間都係與老師一樣,唯一不同的是焗爐。 

焗第一盤見曲奇向外擴散,所以第二盤就降到160度,時間都係15分鐘。

最後果盤雪過,所以擴散問題不大。

如果要再用這個食譜,我諗要係爐溫到着手研究一下。

全部曲奇小王子都全數拿回學校與老師和同學們分享,個個都話好食。

我仲好擔心唔好食,不過,可能被個樣吸引左,所以冇留意味道。

製作過程:

  • 我用普通砂糖代替細砂糖。
  • 我唔想開廚師機,所以用左電動打蛋器來操作。
  • 麵糰入爐溶得快,最後果盤未夠時間焗就去冷藏,雪過真係冇溶得咁快,個型好啲。
  • 家中2隻蛋剛好100克。
  • 我一共整左41塊。
  • 我的麵糰冷藏左2小時有多才造型。

萬聖節Halloween餅乾

食譜來自:https://www.youtube.com/watch?v=0Ku3xaQ8MDs

材料:40-42 / 20

無鹽奶油                  200

細砂糖                      100

紅糖                          100克【黑糖】

                             2

雞蛋                          100

低筋麵粉                  350

備註:

²  配方額外添加6-8克的抺茶粉攪拌均勻就變綠色麵糰。

²  麵糰可以早一日預備好放冰箱,第二日拿出來造型。

裝飾:

ü  小顆棉花糖

ü  苦甜巧克力

ü  胡桃

ü  草莓乾

做法:

1.     無鹽奶油、細砂糖、紅糖、鹽、低筋麵粉用低速攪拌30秒。

l   可自行加、減糖份可以做到出來,沒有問題的。

2.     加入雞蛋攪拌均勻。

l   不用快速,攪拌均勻就可以。

3.     枱上鋪保鮮膜,放上麵糰,再蓋上保鮮膜,然後整成四方形,四邊的保鮮膜摺好包住麵糰。

l   攪拌好的麵糰是軟軟的,冷藏後會易操作。

l   雙層保護使麵糰不容易裂開。

l   雙層保護放冰箱可避免移位。

4.     冷藏1小時。

l   可以凍冷凍,但20-30分鐘就好,否則會太硬。

5.     分割 20克,滾圓。

l   麵糰黏手可以加一些手粉。

6.     餅乾造型:

Ø  大嘴巴:胡桃壓在餅乾一半的地方。

Ø  外星人或小綿羊:插上杏仁在麵糰的頂部。

Ø  獨眼怪或恐怖獨眼怪:細的棉花糖壓在麵糰中央。

7.     上下火170度,烘焙15分鐘。

l   如不是用山崎烤箱,也是用上下火170度,但溫度可能相差1-2分鐘是沒問題的。

8.     出爐後餅乾放涼,再造型。

l   外星人或小綿羊除外,出爐後立即在餅乾中央放上朱古力片。

9.     餅乾造型:

Ø  大嘴巴:唧上朱古力醬,貼上眼睛

Ø  外星人或小綿羊:唧上朱古力醬,貼上眼睛。

Ø  獨眼怪:唧上朱古力醬,貼上眼睛,草莓乾碎隨意放在眼睛周圍。

Ø  恐怖獨眼怪:將草莓乾碎隨意放在棉花糖上,上方唧上2點朱古力醬,貼上眼睛,然後將少許邊緣捏去。

Ø  蜘蛛:用獨眼怪的餅乾,每邊用朱古力醬唧上4隻腳,在中央啣上朱古力醬放上朱古力球,唧上朱古力醬,貼上眼睛。

Ø  立體感的大眼怪 (ET):餅乾唧上朱古力醬,放上圓形零食圈,唧2點朱古力醬,貼上眼睛。

2023年10月27日星期五

獨自遊甘坑古

尋日終於考埋最後一個筆試了,午餐仲同阿Sir食左餐謝師宴添!

我做卷時都有唔識留空,到覆卷時再諗,大家唔識果啲事後問阿Sir,當然有啱亦有錯,所以我都預左要補考。

今日自己出來鬆一下,預備我要回去溫書,亦都要幫小王子溫書,因下星期小王子都要考試。

幸好,午餐時收到班長通知話阿Sir話我地全班筆試都合格,成個人鬆晒。

回程時等老公既美團晚餐攪到比預期中遲離開深圳,返到香港又塞車。

小王子晚上7點在家附近補習,我叫小王子等埋我,食埋晚餐先去補習,攪到佢遲到。

今日真係又熱又攰了,行到雙腳都抽筋。

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上次來甘坑古鎮(佛誕深圳@2023 Day 2)唔夠時間,唔夠時間行之餘,亦睇唔到想睇的壁晝。

今日終於搵晒想睇的壁晝,自由慢慢行~捨意。

網友話行十分鐘就到,但上次覺得唔止,所以我係甘坑站B出口地面開始計時,真係十分鐘到就到,可能上次趕時間又可能同行朋友多,而且有小王子,所以行得慢。

甘坑古鎮

地址:中國廣東省深圳市龍崗區布吉吉華街道甘李路18號 (甘坑站 B 出口)

備註:24小時開放,免費入場。

入鎮第一幅見到的壁晝,但唔係我想睇的。

上到嚟緊係飲杯啡先喇!我微信話我密碼不對不能付款,唔知係咪換左新電話關係,好在店員幫我用她的微信下單,我用AlipayHK掃佢個微信比返錢佢。

之後打比老公話微信不能付款,佢話可能我錢包地區係香港,冇轉到國內錢包,係啵!因為見網友話國內現在可以用WeChat Pay HK付款,所以上來前增值了,想試下得唔得,現在失敗了。

後來我發現自己的WeChat Pay HK未開通收付款功能,而家唔攪住返到香港先,下次再試。

係門口見到廣場先記來瑞幸同Tom and Jerry有聯乘活動,所以我都叫左杯來試。

天氣熱order凍的,冇糖都甜~好飲。

瑞幸 x Tom and Jerry:馬斯卡彭生酪拿鐵 ¥27

luckincoffee瑞幸咖啡(甘坑客家小镇店)

营业时间:周日 08:00-21:30、周一至周五 08:00-21:00、周六 08:00-22:00

地址:甘李路18号甘坑客家小镇5号楼7都一层116-5 

我想去食糯米糍,所以就沿途行沿途影。

上次都來過,我一個人可以柔閒係到坐下,因為店人不多。

店冇客,過去問才同我講現在整,等左十幾分鐘先有。

糯米糍唔好食,皮有點硬,榴槤冇榴槤味,芒果唔甜又唔酸,之前食過它的榴槤千層蛋糕比它好食。

榴芒糯米糍 (2只) ¥20

榴芒一族(甘坑小镇店)

营业时间:周一至周日 10:00-22:00

地址:甘李路甘坑客家小镇内商业铺8#B栋104商铺

食飽又去搵壁晝。

隻貓毛色好靚

我穿過牌坊左邊有手洗間,再向前行左邊去另一個地方,而右邊就是停車場。

於是返去去火車站底下問護衛員,他說這邊沒有壁晝,佢手指指我行左邊返去入口方面果邊。

於是我又行回頭路,邊影邊搵,每一個地方我都行過去,怕有遺留。

終於搵到一幅,係上邊幅荷花池果到。

又搵到一幅

這幾幅不是我喜歡的。

仲有2幅想睇的還未找到,終是我就問國內遊客,佢指了方向給我都找不到,我再問其中一間商店的店員,佢指我向上行,最終找到了。

我在小巷中不停穿梭幾次,仲係有一幅,再問左2個穿漢服的少女,佢話佢地影左,但唔係好記得係邊,叫我去手洗間果邊搵。

這裡有幾個洗手間,我估佢話最近果個,去到都係唔見,再行下搵下。

剛才來的時候這條巷有人,現在冇人真係好。

影完本來唔行入去,但怕最後想睇的就係這,所以都係行入去睇下。

原來這幅真係在這巷內,我搵得你好苦。

任務完成可以出發食午餐了,回程沒有行沿路,因為過唔切馬路,而且此時正午沿路冇遮擋,所以我直行就算,到地鐵站口過返馬路就行,這邊間中有大廈做遮擋好一點。

甘坑仲有一個地方想去,但要搵路都係下次有機會先。

我又係趁老公唔係到食佢唔食得的蟹和他唔喜歡的韓國餐。

地圖顯示會展中心站A1出口,我係A出口出,入左UHA Plaza,都冇指示A1出口,只見左右都有扶手電梯上地面,我就揀左卓悅中心方向 (右邊扶手電梯)。

上到地面前行過對面馬路,是皇庭中心,但係寫字樓,唯有再向前行過馬路睇下,見到也是皇庭中心,見有食店牌就入去睇下,見有扶手電梯落,指住下面是地鐵站和食店,心諗唔係上次瑞幸咖啡果到吖麻。

落到去真係,間野仲要係瑞幸咖啡旁,早知係地下街行啦!

店的燈好暗好似打洋咁,好在有枱年青人,但枱上沒有食物,佢地開住電腦。

我係美團買餐,季節限定:暖fufuの豆腐湯一人食 ¥48.8

海鮮‧螃蟹海鮮‧豆腐湯 (配飯) ¥68

拉面 (1份) ¥5

歐媽尼拿手小菜 ¥5

餐內有幾款食物揀,我就揀左上面果啲。

蟹細隻冇咩肉,但有好多蜆,個湯好飲。

豆腐家dubujib (皇庭中心店)

營業時間:周一至周五 11:00-14:30 17:30-21:00、周六,周日 11:00-21:00

地址:金田路皇庭中心负一楼(选会展中心A1出口)

我又要開始為老公和小王子的晚餐奔走了,小王子想要鮑師傅的〝奶香提子酥〞,本想行去卓悅中心買,但2點幾時間趕都係唔去,又想叫美團,又要夠 ¥30才可order,加上淘寶的良品鋪子已貨到,所以放棄唔買。

我要做下運動先,行去福田CoCo Park,買銅鑼燒比小王子和自己明天早餐。

我問左店員銅鑼燒可以常溫2小時,佢都有比冰種我,但冰種已經溶晒,唔知佢比我做咩?

奥利奥芝士 ¥16 (小王子早餐)

柚柚麻薯 ¥16 (我早餐)

泽田本家·铜锣烧(星河COCO Park店)

营业时间:周一至周日 10:00-22:00

地址:福华三路星河COCOPark1楼L1098B号

前日小王子叫我買杯啡回來比佢飲,有奶咁遠水路有危險,所以拒絕了。

銅鑼燒前路過混果汁就買橙汁比小王子。

每日維C陽光橙 (100%橙汁) ¥26

混果汁(COCO Park店)

营业时间:周一至周日 10:00-22:00

地址:福华三路星河COCOPark北区负一层B1S-138A、138B商铺

頭先行去福田CoCo Park有計時,因為怕唔夠時間,回去就搭地鐵去皇庭廣場,好在行過來都係10分鐘內,所以就行去皇庭廣場。

我由會展中心站C出口入去皇庭廣場,立即叫美團訂煲仔飯比老公做晚餐,但入到去已收到不訊號,不停行搵到訊號為止。

終於order完成,但彈出來時間係16:15-16:30才開始送,頭先order可能太趕睇漏左揀現在配送,上次都見到有得揀。

我立即聯絡商家,要求現在配送,佢話睇下,但冇再覆,終是我就聯絡騎手,佢話趕時間又order咁遠,不過,佢都好好話有就立即送比我。

騎手係16:15就送到,仲要係女騎手,真的感謝她。

老公晚餐,好味,但油左一點,另加果條臘腸好味唔肥。

豉汁排骨煲仔飯+自選炖湯 ¥36.8
腊腸一條 ¥5.88

煲仔正·老广州煲仔饭(燕南店)

地址:燕南路桑达工业区400栋燕南路87-2

我去左卡瑪王子買早餐比小王子,係!又係小王子早餐。

卡玛王子(皇庭广场LAB店)

营业时间:周一至周日 10:00-22:00

地址:福华三路118号皇庭广场G-7(会展中心站C出口)

買飯糰比小王子做晚餐,飯糰拎到返屋企唔好食。

厚燒雞排飯糰 ¥18

米陀饭团(皇庭广场店)

营业时间:周一至周日 10:00-22:00

地址:福华路皇庭广场G层32A号(COCO都可对面)

買齊晒野可以回家了。

2023年10月23日星期一

伯爵紅茶奶油曲奇餅乾 (內附食譜)

今個星期四考埋最後一個筆試就畢業了,所以想整啲野送比同學們。

我決定整〝迷彩戚風蛋糕〞,因為這個比較容易,不過焗既時候好似冇之前既發得咁高,唔知會唔會失手呢?

另外,我見到呂昇達老師曲奇有新食譜,一於整埋曲奇喇!有多啲人幫手食,我又可以有機會整。

老師的食譜永遠都係簡單、易整,沒有失敗。

出爐放涼後小王子就要食,食左2塊,仲想再食,不能了我要送給同學們的。

希望大家都能順利通過筆試,加油!

製作過程:

  • 我用總統無鹽牛油代替金桶奶油。
  • 我冇伯爵紅茶粉,用左伯爵紅茶包的茶葉打碎代替。
  • 做左43塊曲奇,每塊直徑3.5cm。

伯爵紅茶奶油曲奇餅乾

 食譜來自:https://www.facebook.com/pastrydaily/posts/pfbid025hB478XoyfEq8DmpqwVNT5EB84JjK3mMnn1FXXgReCh1as7Z5g8wfF6ogqpxMP1wl

 材料:

金桶奶油(室溫)          200

純糖粉                              40

玉米粉                              50

杏仁粉                              20

低筋麵粉                          170

伯爵紅茶粉                      6

 做法:

1.     所有粉類材料過篩備用。

l   純糖粉、低筋麵粉、杏仁粉、玉米粉、伯爵紅茶粉。

2.     將所有材料加入攪拌機攪拌均勻。

l   大約30秒至1分鐘。

3.     將完成的餅乾麵糰加入擠花袋,擠出適量大小。

4.     烤箱預熱,上下火160度,烤焙約20分鐘。

 貼士:

Ø  抹茶口味:增加6 抹茶粉

Ø  香草口味:增加3 大溪地香草籽醬

Ø  巧克力口味:增加15 可可粉,玉米粉更改為35



2023年10月13日星期五

南頭古城

之前報左ERB的包餅課程,上個月開始返學,今日學校假期,所以我決定獨自北上。

我從不喜歡一個人出街或做任何事,因從小做什麼事都有人陪伴,所以今次自己一個去,我真的長大了,不再別人的陪伴。

玩完就要回去溫書,因為下星期要考試,其實星期一已考了素養面試,尋日就考左實務評核試,下星期一都要考最後一個實務評核試,接下來就是筆試,是我最擔心的。

今日一早就出門,剛好遇上九龍塘08:01去落馬州班車。

這次沒有小王子在身邊,我來回香港和國內都可以用自助過關,但幾乎每次用國內的自助過關都失敗,印象中只有一1、2次是成功自行過到,每次都要叫職員過來幫我人手開閘,這次也是不例外,回程時仲要拎埋香港身分證才放行。

我一出關口就立即call車去〝南頭古城〞影相,架車要12分鐘才到,等左一陣架車都冇郁,怕師傅接左單又唔想來等我取消,但我唔想取消,因為取消得多會影響信譽,唯有再等,我等左超過12分鐘才到,總好過唔到,在〝南頭古城〞的南門下車。

我對〝南頭古城〞滿心期待,可能太大期望,所以失望也很大。

這裡沒有古城,只有現代,勁失望,其實可以1.5小時內行晒。

我是在南門下車,然後在東門走,東門近12號線的中山公園站D出口,行2-3分鐘就到。

南头古城
营业时间:周一至周日 09:30-20:00
地址:南山大道与深南大道交汇处 (地鐵:12號線
中山公園站~D出口)

古城內有好多少型的館,全部館都可以5分鐘內行完。

古舊的東西不多,很多都是現代的。

行行下有個公園,有樹蔭,還有些裝置。

今朝早餐吃得不多,所以十點幾有點餓,頭先見到有間糕點,去買啲野食先。

我買左原味糯米糍,好在店員懂廣東話,得2個packing,2粒和6粒裝,我梗係買2粒裝喇!

原味糯米糍 ¥15 (2個)

邓家传文糕点店(南头店)
营业时间:周一至周日 10:00-22:00
地址:南头古城中山南街73号

我想買多杯啡,所以周圍搵下,由南門行到最尾再上少少就到呢到,上面有個中山公園。

行晒都搵唔到,就行埋東門果條街,最後都係去返南門街尾果間夠清靜。

這間店的左邊行過去就是〝南頭古城〞的石字。

我同店員講〝拿鐵咖啡〞要少冰、細杯的,收了 ¥28,原來這杯咖啡有分苦和酸的,店員幫我揀左,因為其他都不是這價錢

超级黑胶工厂
营业时间:周一至周日 12:00-22:00
地址:南德街南头古城垣gaga旁边

店外有2張露營櫈仔和3個黑色箱仔,周圍得我一個人很舒服。

影好相就開餐,咖啡正常味道,而糯米糍超好吃,皮薄又軟糯,餡甜度適中,而且爆多。

休息完就去東門果邊走,路過這間店被門口的兔仔吸引了,店內有售賣花茶,全部可以免費試飲,放了紙杯和茶客人可自行飲。

全店的東西都是免仔好靚,除花茶,仲有杯、飾物和茶的用具。

由東門出行落去大街,轉左邊行前少少就會見到12號線的中山公園站D出口,好快就到。

下站就去食午餐嚕!原本想call車去,但又怕啲車接左單又唔來,都係搭地鐵穩陣。

地鐵上到地面望左手邊就是商場,不過,如果落雨就麻煩,因為原路都冇瓦遮頭,今日我都係曝曬行過去,真係好熱。

這個商場唔吸引,望過下商場指南好似食肆多,不過,今年9月開左〝HOP-DX潮玩运动街区〞,我都諗緊下次帶唔帶小王子來玩。

前海HOP天地

营业时间:周一至周五 08:00-22:00 周六,周日 09:00-22:30 

地址:兴华一路19号 (地鐵:5號線宝华站~B2口出)

今日趁老公唔係到我去食蟹黃撈麵先,因為老公對蟹敏感,所以我都好多年冇食蟹了。

間店在商場外圍,由地鐵站出店就在商場背面。

蟹叁寳·蟹黄面 (宝安店)
营业时间:11:30-21:30
地址:宝华路壹方城停车场出口对面,前海HOP天地1楼近3号门(特斯拉充电桩旁)(地鐵:5號線~
宝华站~B2口出)

我一坐低店員就話掃碼落單,然後送上杯茶,再四周望下店裝修感覺舒服。

我見到原來茶係自己助的,茶是薑茶,可能店員見我是香港人知我唔識,所以送上茶。

我在麵和飯之間爭扎,其實想試麵,但感覺麵會肥啲,最後選了,飯和麵是同價的。

店的顧客不多,等左約20分鐘才送餐,可能拆蟹肉需時。

店員送餐行過來聞到陣腥味,但放低後冇左,食落都冇腥味。

店員話將醋加入蟹黃撈勻食,我緊係試左原汁原味先喇!

蟹黃好味,加左醋有另一種層次,蟹黃份量都OK,都有食剩,配菜的雲耳都好好食,美中不足有蟹殼。

蟹黄金捞饭 ¥98

食飽就緊係去食飯後甜品喇!原來諗住行過去,但天氣好熱,都係搭一個地鐵站去。

我好鍾意食甜甜圈,這店在深圳只有這間。

海鹽芝士甜甜圈 ¥16

高圈圈甜甜圈
营业时间:周一至周日 10:00-22:00
地址:新湖路壹方城购物中心B2层B2-071D号 (地鐵:1號或5號線 
宝安中心站~F 出口)

我差不多要回家了,但在回家前要做外賣仔先。

小王子指定要食〝窰雞王〞,上次〝晨曦鮑魚飯〞OK,所以再encore,去埋卡瑪王子買早餐比小王子就完成任務。

我去左皇庭廣場,因為近福田關口,而且會展中心地鐵C出口出就是卡瑪王子,我預備叫美團地址就入皇庭廣場的卡瑪王子。

一出地鐵就叫美團,但係唔知邊到改送貨地址,又要搵深圳朋友教路。

地址改好,又到網絡有問題,頭先入閘已經冇訊號,而且又係咁,於是我就周圍行搵網絡。

最經艱苦完成落單,要等40分鐘,於是就行過隔離大廈去銀行辦點事,排緊隊就收到美團電話到了,於是就跑回去取貨。

原來是鮑魚飯到了,前後20分鐘都沒有就送到。

我見煲野冇鮑魚以為又叫錯左,老公食食下話真係有鮑魚,今次個汁比上次淡味,因為唔同店可以係會有出入。

於是我就係卡瑪王子買小王子指定的早餐先,然後就落去Muji坐下,因為對腳有點抽筋。

我坐左2分鐘都沒有,又有美團打來,我就跑返去卡瑪王子接貨,然後去左盒馬先生執好野就回家去。

老公和小王子都話今次隻雞鹹,老公話可能平日少人order,整好晒係到醃耐左。