我將之前的〝韓式雞扒〞食譜更改左少少，變左以下的新食譜。
我lunch叮飯時，同事們都話好香。
這次比之前的辣一點，啱我心意。
氣炸完都仍然好多肉汁，睇相就知道喇！
韓式雞扒
材料：(2-4人份)
雞扒 542克 (2塊)
醃料：
韓式辣醬 3湯匙
韓式豉油 1湯匙
糖 1/2湯匙
做法：
1.
將雞扒去脂肪，然後洗淨，瀝去去份。
2.
醃料全部攪勻，加入雞扒中撈勻醃過夜。
3.
雞皮向上，用195度氣炸8分鐘。
4. 反轉，用195度氣炸1分鐘，即成。
備註：
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每個爐都不同，溫度和時間作參考。
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時間要視乎雞扒大小和厚度。
l 醃料撈勻試味，可以自行加減，然後才加雞扒醃。
前幾日係Facebook見到新城市有活動，今日冇地方去就帶小王子去走一轉。
我地去到沙田醫左肚先，然後再周圍行下。
我記得呢到有八月堂，我趁現在係我食野時間，等我試下佢既牛角包先。
我買左〝迷戀卡士達〞，因為2父子都唔食，我就唔客氣一人獨享。
牛角包，我喜歡有點煙韌的，而個卡士達醬沒有雲呢拿味和比較稀。
感覺沒什麼特別，可能包比別的鬆軟一點。
我地再行左去龍貓精品點，今次來先發現原來外邊有幅龍貓巴士。
尋日整既〝黑芝麻粉〞就係為黑芝麻雪花酥作預備，今日我仲整埋〝原味雪花酥〞。
小王子一起身見到〝原味雪花酥〞刷完牙早餐都未食就食左3粒喇！
我整黑芝麻雪花酥時溶左牛油就倒黑芝麻粉，好在未倒晒立即撈返起黑芝麻粉，立即落棉花糖，好在發覺得快，最後都完成到。
我跟Tinrry老師的〝抺茶雪花酥〞配方的抺茶粉轉做黑芝麻粉。
我和老公各自拿了一點雪花酥回公司給同事吃，餘下的〝原味雪花酥〞都被小王子吃光了，佢叫我下次要再整。
黑芝麻味雪花酥
食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=cB9WfGpGGPY
材料：2.5cm x 2.5xcm (42粒)
無鹽黃油 40克
食用鹽 1克
全脂奶粉 50克
蔓越莓干 15克
小圓餅干 120克 (奶鹽味)
落基山棉花糖 150克
原味綜合堅果 130克
黑芝麻粉
10克
裹面奶粉材料：
全脂奶粉 50克(裹面用)
黑芝麻粉
10克(裹面用)
備註：
· 配方可以制作3cm
x 3cm雪花酥25塊
· 小圓餅干也叫做小奇福餅干，品牌：四季之戀
做法：
1.
將黑芝麻粉和奶粉撈勻。
2.
無鹽黃油和鹽加入不炶鍋內。
3.
開中小火，把無鹽黃油煮融化，期間可以用刮刀稍微攪拌加速黃油融化。(黃油不需要沸騰)
4.
黃油完全融化後，就可以把棉花糖加進去，用刮刀不停把它翻拌均勻，然後壓。
5.
劃圈可以加速棉花糖和黃油融合，棉花糖融化之後稍微有一點變黃。
6.
棉花糖融化後一次加入奶粉，用刮刀把奶粉輕輕舖開，再用刮刀壓拌均勻，翻拌一下輕一點。
7.
不見奶粉後可以關火，加入堅果和蔓越莓，用刮刀稍微混合一下，混合後倒入烤盤。
8.
用手套將餅干舖在牛軋糖表面，輕輕按壓，然後用刮板鏟起折叠，動作要快。(糖離開左鍋好快涼成形)
9.
壓成一個正方形，用刮板鏟起翻轉，睇到有好多洞，再推動一下餅干堅果，把洞盡量填補。
10. 完全放涼後可以切件。
11. 將黑芝麻粉和奶粉撈勻。
12. 雪花酥裹上黑芝麻奶粉，即成。
逢星期日小王子要學日文，所以我都好耐冇回娘家了。
今日我放假，見咁耐冇返，而且大姪仔都常問我幾時回去，前日就通知家我今日回娘家。
我尋日就焗定個巴斯克乳酪蛋糕，今次係黑糖版。
原本個蛋糕好快攪掂，但雞蛋唔記得室溫，所以整到個芝士糊一粒粒。
我用篩隔，但太多粒，剩下的芝士粒就座溶，再將全部撈返埋一齊，攪左好多先整完。
今日再焗埋〝榛果曲奇〞和之前整既〝腰果酥〞拿回娘家分比大家吃。
下午我試左巴斯克乳酪蛋糕，食落覺得有點我喜愛的焦糖味，食完一舊再切多舊~好味。
大家都覺得好食，娣婦都覺得好食，但最好食都係〝Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕@專業版本〞。
Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕 黑糖版本
食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=2PksOO5hwMs
配方分量：6吋 固定圓模 1顆
材料：
法國kiri鮮奶油乳酪 250g
黑糖 65g
雞蛋 100g
動物性鮮奶油 125g
低筋麵粉 (過篩) 10g
做法：
1. 將全部材料用低速打勻1分鐘。
2. 轉中速打4分鐘。
3. 將麵糊倒進蛋糕模內。
4. 輕敲4下，入爐。
5. 上火220下火200，烘焙20-25分。
6. 上色後調整成上火200下火200，烘焙10分。
貼士：
·
若鮮奶油乳酪退冰不夠就先打一陣才加其他材料。
· 想更細緻：(1)麵糊過篩或(2)用食物處理器
我買左黑芝麻好耐，成日都想整芝麻糊，因為我同小王子都鍾意食。
今日用黑芝麻唔係整芝麻糊，而係整黑芝麻粉。
以前買的黑芝麻粉好黑，而家係烘焙店買的唔黑，所以自己動手做。
我加左好少白芝麻咋！打出來的粉都一樣唔夠黑，但就香過烘焙店果啲。
我打左粉明天就可以用來整野食喇！
黑芝麻粉
材料：
黑芝麻 50克
白芝麻 5克
做法：
1.
黑芝麻+白芝麻洗淨，瀝去水份。
2.
將黑芝麻+白芝麻倒入鑊，用中小火炒。
3.
待白芝麻轉微啡色就轉中火炒。
4.
白芝麻轉啡色就關火。
5.
將炒香芝麻倒入攪拌機中打碎。
6. 芝麻粉放涼後入樽。
前晚小王子被蚊咬，開左冷凍到我，好在都係咬左一下。
尋日早上小王子起身見佢眼都中招，好在今日老公放假可以睇住佢。
我放工回家後，慢慢發現小王子的眼比之前腫，我就立即通知上級明天請假睇住佢。
我冇帶小王子去睇醫生，只是觀察他，因他小時候都試過一次咁樣，醫生話咁啱受感染，所以腫左。
今日突然放假就用新的廚師機來整包，整我地一家三口都鍾意食的賓辮包又或者叫丹麥條。
明天我地早餐有著落喇！食譜整5條，我就整左7條，因為我係短身果邊切。
這個與平時的不同，是軟身，不是硬身的。
影完相小王子立即食左一條，另外有3條我地明天早餐，餘下的老公拿回公司請同事吃。
食譜放冰箱意思是冰格。
提子丹麥包
食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=no1Nt5Qjy9g
材料： 5條
高筋麵粉 280克
奶粉 20克
全蛋 一隻
酵母
4克
水 140克
鹽 0.5克
糖 60克
練奶
20克
豬油 30克
提子乾 適量
蛋液 (掃面) 適量
牛油 (掃餡) 適量
黃梅果醬 / 糖水/ 牛油 (掃面) 適量
做法：
1.
將酵母與水混合，待用 。
2.
高筋粉加入酵母水混合，搓至麵團有彈性不沾手 。
3.
將麵團放在鋼盆裡封上保鮮紙免吹乾麵團，進行第一次發酵至2倍大。
4.
排氣後放入冰箱約20分鐘 。
5.
一半麵團塗上牛油及鋪上提子乾，對摺壓平再放入冰箱 。
6.
將麵糰邊收整齊，然後分割成5份。
7.
雙手放在麵條上，左手和右手分別放在麵糰頭和尾部。
8.
左手和右手分別向上和向下初，初平均，成扭紋狀。(若中間厚左，再推一推)
9.
然後扭紋麵糰再交叉扭埋成一條辮子。
10.
做形後再發酵 30-45分鐘。
11.
入爐前掃上蛋液。
12.
用180度，焗15-18分鐘，即成。
13. 趁熱掃上黃梅果醬、糖水或牛油。(此步驟可省略)
