今日好忙，時間又趕，所以我整完後都未試過。我成個拎晒回家肥阿哥佢地都未試過，要遲D問下〝四大長老〞先。
原本我是用一個長方蛋糕模&一個細的長方錫紙兜，因為我沒有方包模，所以我麵糰只是分切了2等份，但後來切左一半後，若焗完我怕高過個模，我就轉用一個大的錫紙兜將晒全部麵糰一次過焗晒。
椰茸檳
食譜來自：專業都包製作
材料：(約4-5個)
高筋粉
砂糖
奶粉
吉士粉
依士
溫水
牛油
蛋
椰茸檳餡材料：(約8-9個)
椰絲
砂糖
軟牛油
蛋
椰茸檳餡做法：
1. 將全部材料攪勻便成。
做法：
1) 依士與溫水拌勻。
2) 其他材料同放盆內，之後加入依士水，再用手將所有材料攪勻。
3) 將麵糰倒出放在桌上，用手推開麵糰。
4) 將麵糰對摺(令麵糰產生筋性)或用力敲摔麵糰。
5) 再對摺至有筋性及不黏手。
6) 測試麵糰：搓至麵糰表面光滑，用手拉開時成薄膜狀即大功告成。
7) 盆內塗上一層薄固體菜油或溶牛油。
8) 將已搓滑的麵糰放入盆內，蓋上保鮮紙(以防表面乾硬)。
9) 將整盆麵糰放入另一個注入30℃-40℃溫水的盆內，發酵後的麵糰約成原來的2.5-3倍大。
10) 手指測試法：把手指插入根粉中，再將手指慢慢插入已發大的麵糰中，然後取起手指。
11) 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙，即表示第一次發酵完成。
12) 將麵糰分割成8等份。將每份麵糰輕輕拉長 (摺兩摺)。
13) 然後用保鮮紙包好麵糰，鬆弛10分鐘，將麵糰拉長壓扁，後分三折。
14) 參照基本麵糰製作至分割麵糰成8等份，鬆弛10分鐘。
15) 將2個麵糰拉長拍扁。
16) 掃上蛋液。
17) 均勻地放上椰茸餡。
18) 由上而下開始捲至尾。
19) 收口向下。
20) 用刀切成兩等份，但不要切斷。
21) 將麵糰從入扭各上，壓扁拉長。
22) 放入已掃油的4吋方包模內，蓋上保鮮紙作最後發酵，約30分鐘。
23) 發酵完成後，麵糰約成2-2.5倍大，掃上蛋液，放入預熱190度焗爐，約焗15-20分鐘。
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