港式傳統雞蛋糕 (內附食譜)

我同老公都好鍾意食嫁女餅既蛋糕，見到有食譜就整。

食譜話整到4個，所以我買左4個模，但份量整出嚟多於4個。

餘下的用左錫紙兜焗，我估這個份量可以做到6-7個花花模，

4個花花模焗左20分鐘，而錫紙兜就焗左26分鐘，用牙籤測試左熟。

粉漿倒8-9成滿去焗，蛋糕焗既時候都會少少膨脹，但可以放心咁滿都冇嘔出來。

蛋係凍凍地，因為未擺夠室溫，蛋表面有水珠，但我心急照用，都成功。

我用左8分鐘打蛋，可以劃8字慢慢消失。

我一次過加入低粉，拌極都有粉粒，好在焗完出來只搣開得一個蛋糕有一粒粉粒，下次試下分2-3次加入。

Hong Kong-Style Sponge Cake 港式傳統雞蛋糕

食譜來自：http://www.mrspskitchen.net/hong-kong-style-sponge-cake-%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E5%82%B3%E7%B5%B1%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E7%B3%95/

材料：4個

雞蛋                            4 隻

砂糖                            110 克

低筋麵粉                    130 克

油                                15 毫升

杏仁片            適量

做法：

1.    用電動打蛋器打發雞蛋和糖，打至有紋路出現，可以寫出8字。（打發大約5-8分鐘）

2.    加入油，然後篩入麵粉，輕力拌勻。

3.    將蛋糕模內塗一層油，或鋪烘焙紙，然後倒入蛋糕糊。

4.    櫈幾下釋放泡泡，放上杏仁片。

5.      放入已預熱180度C焗爐，焗約20-25分鐘即成！

Angel & Devil

上星期見到開心果小姐同朋友去左〝Angel & Devil〞，地方寬敞，而且有salad bar，又有個角落約100呎比小朋友玩，所以就約埋熊貓小姐今日一齊去食。

早上11點半開始，但唔知食到幾多點，因為我地由12點食到2點都冇趕客，而且仲有2枱客未走，有一枱剛到，食物仲不停refill。

這裡坐位都好疏，帶BB一定有位泊，而且服務態度一流，又細心，經常幫你收碟。

我覺得都適合帶BB來，因為地方寬敞，而且客唔多，所以都好清靜，小王子都話要再嚟。

由於落緊雨，所以外面就冇開，秋天坐出邊應該都好舒服。

我地張枱望到少少小朋友玩既地方，雖然地方唔大，但都夠小朋友玩。

餐廳仲有大人玩既遊戲，但籃球和飛標唔知要唔要比錢。

Salad Bar：食物質素OK，甜品好食，3款cake，每款我都食左4件。

小王子食左4粒棉花糖就去玩。

龍蝦意粉

All day breskfast

日本毛牛扒

主菜到左，叫小王子回來，食左少少薯餅又再去玩。

佢唔夠高，玩左一陣咋！

之後又返去角落到玩。

Angel & Devil

地址：觀塘駿業街58號4樓 (港鐵觀塘站 B2 出口, 步行約6分鐘)

營業時間：1130 - 0000

收費：3歲以上要收費$68，大人叫main course就包salad bar，淨salad bar就$98。

網址：https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-angel-devil-%E8%A7%80%E5%A1%98-%E8%A5%BF%E5%BC%8F-r546687

Mrs. fields曲奇 (內附食譜)

老公好鍾意食曲奇，有時經過Mrs. fields都會買，但價錢都唔平。

7年前係網上見到這個食譜，整過一次，7年後再整第二次。

其實，今次再整既原因係小王子下個月佢生日，學校的生日上派給同學和老師們而預演。

早上整左一次，但唔似多似~太脆，去完行回家再整第2次。

今次用左3個時間去焗：10分鐘、12分鐘、15分鐘，老公試食，佢揀左12分鐘較似。

整第二次時，因為黃糖得80克，所以我用左20克砂糖。

老公唔鍾意食朱古力，所以佢話唔好食。

後記：給左公司一個同事試，佢都覺得12分鐘最好，不過梳打味重，下次我要減份量。

Mrs.fields曲奇

材料：

牛油 (於室溫中放軟)            63g

黃糖                                        100g

雲呢拿香油                            1茶匙

雞蛋 (稍為打散)                    1隻

梳打粉                                    1茶匙

低筋麵粉                                155g

朱古力粒                                60g

做法：

1.    預熱焗爐180度，在烤盤內舖上牛油紙。

2.    把梳打粉，低筋麵粉同篩好備用。

3.    使用電動打蛋器，把牛油、黃糖和雲呢拿香油打至輕柔細狀。

4.    分兩次把雞蛋加入(3)內，每次加入時都要打勻。

5.    將已篩好的梳打粉，低筋麵粉拌入(4)，攪勻至順滑。(用橡皮勻)

6.    再加入朱古力粒。

7.    將大約1湯匙的拌料放在預備好的烤盤上，給它們空間擴張。

8.    烤12分鐘或稍呈焦黃色並熟透，移放到鐵架上待冷卻。

冬菇蠔豉海參炆排骨 (內附食譜)

今日係父親節，第一年沒有父親過的父親節。

原本係整大食會，但尋晚〝辣〞到手指起水泡，所以改為煮中餐。

這個係其中一個餸，老豆以前常常整，今日返到娘家阿媽order話要我整這個。

應該都有老豆水準，因為都9成9清晒。

明天放假，所以等小王子同表哥們食完飯打左一陣機先走，小朋友玩得好開心。

冬菇蠔豉海參炆排骨

材料：

腩排                                1碗

冬菇 (已浸、去蒂)        2碗

蠔豉                                9粒 (約1/3碗)

海參                                2碗

蒜頭                                3瓣

薑                                    2片

醃料：

生抽                                2茶匙

糖                                    1.5茶匙

油                                    1/2茶匙

生粉                                1/2茶匙

水                                    1/2湯匙

汁料：

蠔油                                4湯匙

冰糖                                1湯匙

老抽                                適量

冬菇水                            適量

做法：

1.          冬菇用水浸軟，去蒂，冬菇水和蒂留用。

2.          腩排洗淨，瀝乾水份，用醃料醃最少半小時。

3.          爆香冬菇，盛起。

4.          爆香蠔豉，盛起。

5.          爆香海參，盛起。

6.          爆蒜和薑，然後加腩排炒至表面金黃。

7.          加入冬菇、蠔豉和海參一起炒勻。

8.          加入冬菇水差不多蓋過表面，將餘下的汁料加入。

9.          滾後用小火炆45分鐘，即成。

貼士：

l   冬菇水唔夠先加入清水。

l   每人的口味不同，記得試味。

宇治抺茶冰淇淋 (內附食譜)

老公和小王子都鍾意食綠茶，尋晚就整左宇治抺茶冰淇淋，雪左一晚，今日隨時食得。

老公買左lunch外賣回來，食完就拎雪糕出來比佢地食。

小王子話好好食，食完又要添食。

夜晚食完俊係娘家回來，一入門口就話要食雪糕。

這個食譜材料比我之前用開簡單，而且易做。

我將食譜的水轉為奶，但係暖奶過程出左啲意外，我〝辣〞到手指起左水泡。

做法次序都改左少少，亦都將份量改左，我都放左原食譜出處，大家可以睇下。

宇治抺茶冰淇淋宇治抹茶 冰淇淋

食譜來自：http://jackla39.pixnet.net/blog/post/462964049

自製抹茶冰淇淋材料：

淡忌廉                          200克

煉乳                              80克

鮮奶                               24克

宇治抹茶粉                  1.5湯匙

(若其它口味則在此更換)

做法：

1.      將抹茶粉加入暖鮮奶沖泡成濃郁的抹茶醬。

2.      練奶加入抹茶醬內攪勻。

3.      將淡忌廉打到乾性發泡。

4.      將練奶抹茶醬加入打發後的鮮奶油。 

5.      以刮刀將上述材料攪拌均勻後，取一耐冷凍的器皿裝入，密封蓋好，放入冷凍隔天再享用即可。

 貼士：

※    如果喜歡蜜紅豆也可以斟酌加入。

※    抹茶粉的品質會決定與影響成品的顏色與影響苦澀甜香。

※    我是把鮮奶油一起打發後再分成三等份，同時巧克力也是做好囉♥ 

※    冷凍至少八個小時後就可以享用啦！

※    白色的部份是原味加上草莓果醬，我發現也會變成很好吃的草莓冰淇淋喔♥

※    剛從冷凍庫拿出來會比較難挖，大約放個十分鐘後再來挖就比較輕鬆了。

※    如果可以的話，在做法中冰淇淋快凝固時先翻鬆一遍，接下來食用會更方便、口感更佳。

※    草莓冰淇淋加左草莓果醬是意外中好吃的口味，如果有新鮮草莓或草莓果乾加入應該會更好。

※    巧克力冰淇淋我是使用無糖可可粉製作，喜歡多點口感的，可以把堅果類敲碎加入。

  

啫喱糖@練奶底 (內附食譜)

我有次係facebook既煮食谷到睇個post整啫喱糖，所以炒低左個食譜，出處係邊就唔記得。

模都係之前整過既啫喱糖用過的，模係矽膠軟身，好易脫模。

今次好難脫模，用左個幾鐘，因為熱水座一陣脫又溶得滯，又要雪，反覆幾次，都係爛左。

整左十幾隻，得呢幾隻見得人，所以模一定要掃油。

我試食左，白色底奶味重，下次用椰汁，但椰汁稀啲，魚膠份量可以要改。

啫喱糖@練奶底

啫喱材料：

啫喱粉 (任何味)            1盒

魚膠粉                            5克

滾水                                200克

啫喱做法：

1.          魚膠粉加入啫喱粉內，用滾水攪勻，放涼備用。

練奶材料：

魚膠粉                            15克

滾水                                100克

練奶                                150克

練奶做法：

1.          魚膠粉用滾水攪勻，放涼備用。

2.          之後再加練奶攪勻。

合併做法：

1.          矽膠模內抺些少粟米油，方便脫模。

2.          倒入啫喱水放入雪櫃雪5分鐘至凝固。

3.          之後倒入練奶啫喱，也是放入雪櫃，雪約半小時。

貼士：

l   練奶可以用鮮奶或椰汁代替。

l   整幾盒味道的話，中途啫喱凝固了，可座暖水再變回啫喱水。