2020年10月31日星期六

韓式炸雞‧九巴口罩

九巴而家登記左搭巴士可以儲分換口罩,老公夠分換了。

尋晚老公話要去九巴服務中心換口罩,最近我地尖沙咀、沙田。

我地擇左沙田,因小王子想去睇模型。

我想食炸雞,去openrice睇得成個沙田得呢間有韓式炸雞。

好在早一步唔係就要等位了。

小王子可能受我影響,有食物來到佢又會叫我幫佢影相,而且好多時都拎相機出街,影食物。

頭先果張影唔晒啲雞,叫佢再影笑下,佢就笑成咁。




























我地叫左牛肉飯、蜜糖炸雞、芝士麵,芝士麵係辣,你可以叫佢走辣。

老公覺得上次中環好食好多,緊係一分錢一分貨,不過,呢間老闆應該係韓國人,因為見有個便服韓國男人做樓面。

我地食完仲去左對面零食店掃貨,老公話蝴蝶酥比出面店和Donki都平。


同事推介這間雪糕、雪條,小王子揀雪糕,而我就食冧酒車厘子雪條。

我地食飽再食埋甜品好滿足了,就去沙田市中心九巴客服中心換口罩。

跟住我就去睇廚師機,上次來沙田又忘記睇,因為之前去某間百老匯問野,佢叫我去沙田問,因為呢到有人可以講解。

今日來到,老公行開左,個職員真係有問必識答,仲話優惠做到最後今日,仲送個研磨器,但我問完走左,仲考慮中。

我與老公會合後,同老公講左,老公唔識你用你自己決定,我一直十五十六。

隔左個幾鐘後我決定買,因為真係平左好多,而且仲有另一個原因。


我去到立即搵頭先個職員,然後開單,大家都攰,所以老公帶小王子去睇模型,我就係到等付款和送貨事宜。

我一去到精品店,小王子就話要買模型,佢個樣好慘。

我最後都有買比佢,唯一條件係一陣返屋企要溫書,因為這個星期又要默書又要小測。

小王子應承左,希望溫書時一切順利。






伯爵紅茶曲奇 (內附食譜)

我之前已經整過一次,老公和同事都讚,今日又整下先。

我舊既磅有安士,但壞左,換左個新磅得克和毫升,所以我將克都寫埋出來。

食曲奇再配杯茶就完美了。















伯爵紅茶曲奇

食譜:(40-45)

麵粉 (過篩)     10安士 (283.5)  

室溫牛油       8安士 (226.8)

糖霜           4安士 (113.4)

             1  

伯爵茶包       3  

熱奶           2湯匙  

             少許  

做法:  

1)      將熱奶加入伯爵茶包中浸一陣然後壓出奶茶茶渣及奶茶分開留用

2)      室溫牛油加入糖霜用電動打蛋機打至牛油變成淡白色

3)      將蛋打散分幾次加入牛油霜中拌勻再將奶茶加入拌勻

4)      伯爵茶渣加入牛油霜中拌勻

5)      再將已過篩o既麵粉鹽加入輕輕拌至無粉粒

l   (唔好拌太耐, 無粉粒就可以收手)  

6)      將麵粉糰倒入唧袋中唧在牛油紙上

7)      放入預先以180度預熱o既焗爐入面焗20分鐘或表面金黃即可

l   (由於每個爐o既溫度唔同所以只要焗到曲奇表面金黃就得 o架喇 )

2020年10月30日星期五

玉子燒 (內附食譜)

上次整〝豐富野菜愛心玉子燒〞老公空口食話鹹,今日我就唔落鹽試下。

今日冇上次咁順,不過都成功,成品上次靚啲。

我食完lunch就要出門口去接小王子車,接車之前又要去買lunch比小王子,又要去街市買野,所以冇慢慢品嚐有點可惜。

下次搵日放假再整,同老公一齊慢慢享用。















玉子燒

參考食譜來自:https://www.youtube.com/watch?v=4YR58rTjEe0

材料:[ 1條份 ]

雞蛋 Eggs                       3

清水                                20毫升

鰹魚汁                            10毫升

醬油 Soy sauce               1/4小匙

做法

1.      碗裡面加入清水、鰹魚汁,攪勻

2.      3個蛋攪拌好後倒入步驟1裡面混合。

3.      平底鍋開中小火,塗一點油。放入一勺的蛋汁。把蛋汁鍋子中間散開。

4.      從前面往自己方向捲起來後玉子燒移到鍋子前面。

5.      再塗一點油,倒入蛋汁。

6.      從前面卷起來,重覆動作到蛋汁用完。

7.      切成容易吃的大小就完成

台灣Castella蛋糕 (內附食譜)

今日老公有〝原味牛油磅蛋糕 Basic pound cake〞做早餐,我都整左個台灣Castella蛋糕比自己做早餐。

今次冇爆面喇!蛋糕又係軟綿綿,香甜好味,食似食緊海綿咁。

短片係8吋,而我就整左6吋,因為又係我要一個人食晒。

短片下面有不同尺吋食譜,真係好唔駛自己再計。














台灣Castella

食譜來自:https://www.youtube.com/watch?v=840D3AcTmcM 

材料:15厘米【正方形】或18厘米【圓形】蛋糕盤

蛋糕粉或通用麵粉 (過篩)         65

無鹽黃油                                   65

牛奶                                           65

蛋黃                                            4

香草油/                                   適量

蛋清                                            4

                                               65

做法:

1.     蛋糕模包錫紙,模內墊烘焙紙,烘焙紙高度9cm

2.     無鹽牛油+牛奶加熱使其融化黃油。

3.     融化黃油後,將其加熱至大約50度。

4.     倒入低筋麵粉中,趁熱混合。

5.     加入蛋黃混合,邊加邊攪,慢慢加入,攪勻。

6.     加入香草油/精,攪勻。

7.     蛋白打起泡加入砂糖,砂糖一次加入。(從一開始加糖,製成細膩的泡沫蛋白酥皮)

8.     將蛋白酥皮稍微軟一點。

9.     蛋黃糊一次過加入蛋白霜內,用手動打蛋器拌勻。

10.  最後用橡膠刮刀混合完成,麵糊似練奶狀態。

11.  麵糊倒入蛋糕模內,用刮刀調平表面。

12.  加入80度熱水,用熱水浴法烘烤。

13.  150度,放尾2層,焗60分鐘。

14.  撕去烘焙紙,放涼。

貼士:

·         將雞蛋放到室溫下,不要使麵糊變冷並防止半熟。

·         台灣Castella也可以用植物油製成,但是此配方使用黃油。

·         如你不喜歡雞蛋味,建議用香草。

原味牛油磅蛋糕 Basic pound cake (內附食譜)

朱Sir出左個牛油磅蛋糕食譜都一段時間,但唔敢挑戰,因為有陰影。

我之前整〝菠蘿蛋糕 Pineapple Pound Cake〞牛油+蛋~油水分離,好怕又再次一失敗。

尋晚終於的起心跟朱Sir,因為我同老公都好鐘意食磅蛋糕。

牛油蛋糕要擺一日等回油才好吃,順便比老公今日帶回公司當早餐。

邊整邊心驚,估唔到一切好順便,仲好好味添!

我冇3溫糖,亦冇用白糖,我用左原蔗糖,因上次整〝椰子磅蛋糕〞用剩好多。

今朝切開組織都好靚。














原味牛油磅蛋 Basic pound cake

食譜來自:https://www.youtube.com/watch?v=X5GDpSG0SrI

材料:15cmx 7cmx 6cm

牛油 (室溫)     120

三溫糖          100 (可用普通白砂糖)

() (室溫)  120 (2)

低筋麵粉 (過篩) 120

泡打粉(過篩)    3

雲呢拿油        少許 (可省略)

黃梅果醬        適量 (飾面)

做法:

1.  牛油+三溫糖打至乳白色形態或稱忌廉狀。

2.  逐少加入雞蛋,每次將蛋打至完全溶合才加蛋。

3.  加入低筋麵粉+泡打粉用橡皮杓攪勻。

4.  加入雲呢拿油攪勻。

5.  蛋糕模塗上薄薄一層牛油,再撒上麵粉。

6.  將麵糊倒入蛋糕模內,刮平表面。

7.  蛋糕中間表面唧上一條幼幼的牛油。

8.  入爐蛋糕放中下層。

9.  200度,焗10分鐘。

10.160度,焗25-30分鐘。

11.脫模,蛋糕表面塗上黃梅果醬。(如黃梅果醬杰,可加少少滾水開稀)

12.放涼後用保鮮紙包住,待明天才吃。

貼士:

·         牛油蛋糕放多一日更好吃,等牛油味釋放更多出來,多點時間等蛋糕熟成,風味會更加好。

·         切這款蛋糕通常都保留條邊,可以把中間的蛋糕面封住。