叉燒包 (學校) (內附食譜)

這個食譜是我以前讀中學家政堂老師教的，當時係好好食，一直想再整，但懶。

不過，可能冇老師指點，冇咁好食了。

呢個做法既包皮唔係咁好食  ，我覺得酒樓好食好多，不過大家可以試下整，同平時既包皮比較一下！

叉燒包 (學校)

麵糰：

中筋麵粉 (Plain Flour)                       110克

發粉 (Rounded Baking Powder)         1茶匙

幼砂糖 (Castor Sugar)                        25克

豬油 (Lard)                                          1茶匙

冰水 (Cold Water)                               50-60毫升

餡料：

叉燒 (Roast Pork)                               60克

乾蔥 (Clove Shallot)                            1條

油 (Oil)                                                1茶匙

醬汁：

糖 (Sugar)                                             1/2茶匙

粟粉 (Cornflour)                                 1/2茶匙

胡椒粉 (Shakes of Pepper)                 少許

老抽 (Dark Soya Sauce)                      1/2茶匙

生抽 (Light Soya Sauce)                     1/2茶匙

蠔油 (Oyster Sauce)                            2茶匙

麻油 (Sesame Oil)                               1/4茶匙

水 (Water)                                           2湯匙

工具：

防油紙    (Greaseproof Paper)              8張 (6cm x 6cm)

做法：

1.     預備蒸籠。當你搓好麵糰時就開始煲水。

2.     將叉燒切成手指甲的尺寸，用碗放入醬汁攪勻。

3.     切碎乾蔥，用1茶匙油將乾蔥爆香，然後加叉燒爆香，之後落醬汁，見到汁稠濃熄火。

4.     在碗內篩內麵粉，再加發粉和糖。在麵粉中間開一個洞，然後加入豬油和水。

5.     搓好麵糰後，分成8份。

6.     用木棒壓成圓形，之後加入一份餡料係中間，將皮邊收摺成一個圓髮髻。

7.     用大火蒸15分鐘，趁熱食。