越南地道口味：香茅豬扒 (內附食譜)

尋日醃定，今朝起身就氣炸，因為一陣小王子要去晝晝，下午就要返娘家食飯。

我係基絲汀的Blog搵到呢個食譜，氣炸完立即試食，空口食有點鹹，但送飯就剛好。

我買雪藏梅頭豬扒，將醃料和調味料一起醃，可以去原食譜睇下，做法改左少少。

我冇用青檸去醃肉，出來的肉質都可以。

今朝發生左小插曲，氣劣鍋插左插穌點解唔著既，即刻叫老公起身。

老公幫我拆開穌頭拎左個fues出來，換另一個落去都係唔得。

心諗唔通要買個新，但呢個size細容易收藏，又諗其實氣炸即係焗爐，我本身都有焗爐。

突然老公話係咪你未放個兜入去先唔著？我話唔會係呢個原因，點知老公擺左入去就著，我當時即刻冇聲出。

越南地道口味：香茅豬扒

食譜來自：越南地道口味：香茅豬扒@基絲汀

材料 Ingredients：

豬扒                4塊 (約 350克)

香茅               1 枝（拍鬆，切碎）

蒜肉                2粒（剁爛成蓉）

乾蔥                2粒（切片）

紅椒粒            酌量

蔥粒                酌量

薄荷葉            （即香花菜，少許伴碟）（如不喜歡可不用）

醃料 Marinade：

生抽                1湯匙

糖                   1/3茶匙

鹽                    1/8茶匙

青檸汁            1/2湯匙（可使肉質鬆軟）

生粉                1/2湯匙

調味料 Seasoning：

魚露                1湯匙

糖                    2/3茶匙

麻油                少許

胡椒粉            少許

做法：

1.    豬扒洗凈，用廚房紙抹乾，用小刀刺穿豬扒，用刀背略為拍鬆。

2.    加入醃料、調味料、香茅碎拌勻，醃約45至60分鐘。

3.    用180度氣炸6分鐘。

4.    反轉用180度氣炸5分鐘。