士多啤梨乳酪慕絲批 (內附食譜)

尋日就係諗住整呢個批去BBQ，等老公有個驚喜，但脫模出了點意外。   

今晚回娘家吃飯，我可以再整，然後拎左去肥阿哥家給大家試食。   

整既時候都有點戰戰兢兢，因為批皮有食譜，但個餡係冇，全由自己調教和組合。   

批皮實左D，餡第一次食甜，但第二次食就適中，整體都OK。   

阿B好鍾意食個餡。 

士多啤梨乳酪慕絲批  

材料：(7吋批底)  

麵粉             120克  

無鹽牛油               60克  

糖                      30克  

蛋                            1/3隻  

士多啤梨乳酪餡：  

淡忌廉                    120毫升 (約123克)  

糖                            40克  

士多啤梨乳酪         150克  

魚膠片                  8克  

做法：  

1.       已篩麵粉、糖和室溫牛油搓成粒狀。  

2.       加入蛋液搓勻，以保鮮膜包好，冷藏30分鐘。  

3.       取出以擀麵棍將麵糰碾平至大於批模底。  

4.       鋪上批模底部，界出圓形成批底，放回批模內。  

5.       將其餘麵糰輕按在批模邊。  

6.       用叉在批底戳小孔。  

7.       以180度焗約15分鐘，待涼。  

8.       魚膠片用凍水浸軟，然後用熱水座溶。  

9.       淡忌廉加糖打至7分起。  

10.    將(8)加入士多啤梨乳酪內攪勻。  

11.    將(10)加入淡忌廉內。  

12.    冷藏1小時15分鐘。