日式芝士蛋糕 (內附食譜)

 

我想整麵包好耐，但一直都冇時間，時間只夠我整蛋糕，所以今日又整左個蛋糕。   

上次跟〝自家製手工蛋糕~Hand-made Cake〞整〝蜂蜜綠茶蛋糕〞，但個面溶溶地，我問左〝KaeBakery〞點解，佢提意我將焗爐加高少少溫度去焗，所以今次我就將焗既度數加大左。   

焗到個面裂晒，但放涼後又縮水，個面就靚返D咁喇！  

  

老公放工回來吃左一啖，又食多一件，佢話蛋糕OK喎！蛋糕比我想像中好，因為本書有D步驟係寫漏左，例如：    

• 淡忌廉冇講係邊到加，我就自加。  
• 步驟(4)書係蛋白加入25克糖打至企身，之後既糖又冇話加係邊，所以我一次過落晒。  

我諗應該係印刷上既錯誤，但出來效果口感好似〝田中之家〞果D質感~GOOD AR。

日式芝士蛋糕

食譜來自：手工蛋糕~Hand-make Cake

材料：(1個8格撱圓形矽膠模或6吋蛋糕模)

忌廉芝士                    100克

橄欖油                        10克

淡忌廉                        50克

牛奶                            60克

蛋黃                            2隻

低筋麵粉                    15克

粟粉                            5克

蛋白                            2隻

糖                                40克

做法：

1. 先以190度預熱焗爐，模具先以牛油紙墊好底部。  

2. 牛奶及芝士坐水加熱用手動攪拌器打至光滑。  

3. 取起加入油拌勻，再篩入粉類拌至無粉粒，加入蛋黃拌勻。  

4. 將淡忌廉倒入芝士糊內拌勻，備用。  

5. 蛋白加入糖一起打至企身，取1/3蛋白糊加入芝士糊內拌勻。  

6. 再將所有芝士糊倒回蛋白糊內同拌勻。  

7. 將麵糊倒入模具內約8乘滿，再將整個模放入已盛水的大焗盤上。  

8. 入爐以190度焗約30分鐘至表面金黃色，再轉回180度焗約17分鐘。 (若然表面燶就加張錫紙係蛋糕面上)  

7. 入爐以160度焗約15分鐘至表面金黃色，再轉回150度焗約35分鐘。  

8. 出爐後待涼小心將蛋糕倒出便成。  

 *綠色字係原食譜以1個8格撱圓形矽膠模焗的時間。