沙嗲雞串 (內附食譜)

今晚攪攪新意思整〝沙嗲雞串〞，老公成日都好鍾意附近一檔買魚蛋、魷魚、豬皮‧‧‧既辣汁，辣汁有D似沙嗲醬，所以我專登買齊材料煮比老公吃。

沙嗲雞串  

食譜來自：美味醬汁Cook得起  

材料：  

雞扒                   2塊  

沙嗲醬                4湯匙

用具：  

竹籤                    4枝 (浸水備用)

醃料：  

生抽                    1茶匙

老抽                    1/3茶匙

魚露                    1茶匙

芫茜粉                1茶匙

胡椒粉                少許

糖                        1/2茶匙

鹽                        1/4茶匙

做法：

1.          先將雞肉去皮，切細粒，以醃料醃1 1/2小時，備用。  

2.          將醃好之雞肉穿入竹籤上，以滾油炸至雞肉熟透，進食時蘸上沙嗲醬。  

 

沙嗲醬  

材料：  

芫茜粉               3茶匙  

小茴香粉            3茶匙  

指天椒                6隻  

乾蔥頭                6粒

油                       2 1/2湯匙  

調味料：  

椰漿                    165毫升 (原食譜：椰汁~180毫升)  

原蔗冰糖            3湯匙 (原食譜：蔗糖~3湯匙)  

生抽                    1茶匙  

老抽                   1茶匙  

鹽                        1茶匙  

雞粉                    1/2茶匙  

花生醬                6湯匙  

做法：  

1.       除油外，將全部材料放入攪拌機內攪碎。  

2.       燒熱油，以慢火炒香攪碎之沙嗲材料。除花生醬外，加入其餘調味料，以慢火煮滾，最後下花生醬拌勻，滾起，即成。