密密食大澳之行

我有個大澳長大既同事，今次我地同事們又組團去大澳，大澳同事已經係第3次帶我地去大澳喇！第一次帶我地去係小王子仲係我個肚入面既時候，第2次仲未識行。

早上係東涌集合，食早餐就早點到，唔食就晏少少，集人就坐巴士。

呢間士多小食店係巴士總站附近。

墨魚好彈牙，大大魚蛋都好食。

跟住就去食〝強記冰室〞，果到既奶油多係將一塊麵包中間切開，但唔切斷，然後加牛油夾好脆的。

強記冰室

地址：大澳吉慶街53號地下

再行前少少去食炭燒雞蛋仔先，但水準冇以前咁好。

行過斜對面就係即製沙翁。 

繼續去〝車站豆腐花〞食傳統糖水，每次都會去食豆腐花。

車站豆腐花

地址：大澳永安街57號

週圍行下

每次我都會去買糯米糍，呢個係我必食list內。第一次來係睇阿蘇介紹，果之我買左3隻，老公唔食，有2隻拎回家第2日食，可惜第2日發現開始化水，所以都係要即食，唔可以留。

茶果財

地址：大澳石仔埗街106號地下

老公食佢最愛既燒魷魚。 

口渴喇！買野飲先。

 

食飽行下〝銀芽橋〞先，即係〝新基大橋〞，有睇龍咁威就知點解喇！

跟住再去廟行下，吹住海風坐低傾計。

差唔多夠鐘食晚餐喇！同事家人掘左蜆，比左好多我地做晚餐，又叫左佢老爹幫忙買海鮮。

同事係〝海韻素食館〞訂左枱，而且有啲餸要預早訂的。食完飯入黑了，海韻出面好多蚊，所以記得做好防蚊措施。

海韻素食館

地址：大澳南涌村13B

每次入去都會入貨，今次收穫都唔錯丫！ 

日式北海道包 (麵包種)

今日整左老公好鍾意食既〝日式北海道包〞，加左麵包種整既，麵包好軟熟。

原來上次整〝日式北海道包〞已經係2007件1月既事了，相隔十年，失手左，賣相唔及以前靚，我估問題應該出係麵種到，我未搓到起薄膜就發，因為尋晚太夜做種，下次要早點。

7/5：早上試食，麵包仍軟，與昨天一樣，但味道和賣相就冇以前咁好。

E3 Club Playhouse@Megabox

我同老公請左假陪小王子去玩，

見到Megabox有個〝E3 Club Playhouse〞啱小朋友玩，所以就決定去Megabox。

我地好早就入埸玩足一日，入場時要帶手帶，所以可以出去食野，再返來玩過。

一入門口就見到好多大積木 

 右邊就係玩既地方

再直望就見到有架充氣〝Ming the minibus〞彈彈床，係呢到既主題。 

再〝Ming the minibus〞右邊就係波波池、滑梯。 

而〝Ming the minibus〞左邊行入去有間房，間房冷氣都大，要著外套。 

早上食完早餐就去玩，跟住出去食下午茶，再返入去玩。

我地玩到人地收舖先走。 

甜麵包(中種法) (內附食譜)

上一次整包已經係5年前，而家有埋小王子更加難。

見好耐冇整包，今日起動吧！唔想整以前整過的，就摷書搵到好耐之前係台灣買既麵包書，跟住整。

原本呢個包係有餡的，但我第一次發唔到2倍大，加上麵糰到造型個步驟時仍然好黏手，所以決定唔加餡。

估唔到焗既時候好香，買相OK、味道亦都OK，口感同麵包有少少唔同，個包拍扁識回彈，即係拍唔扁囉！呵~呵~

甜麵包(中種法)

食譜來自：大熱賣爆漿餐包

中種麵糰材料：

高筋麵粉            130克

速溶酵母            7克

水                        6克

主麵糰材料：

高筋麵粉            44克

低筋麵粉            43克

細砂糖                39克

鹽                        2克

全蛋                    22克

奶粉                    13克

奶油                    22克

水                        40克

做法：

1.          將中種麵糰材料放入攪拌缸中，先以慢速拌至無乾粉狀，再轉至中速拌打至成糰有筋性。

2.          將作法(1)麵糰尿出，滾圓後放入鋼盆中，置於發酵箱內以溫度28度/相對濕度75%，發酵約90分鐘至麵糰發酵為2倍大，此即為中種麵糰。

3.          將發酵好的中種麵糰放入攪拌缸中，加入除奶油之外的所有主麵糰材料，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉至中速打至成糰有筋性，接著加入奶油拌打至擴展接近完成階段，此即為主麵糰。

4.          將拌打好的主麵糰取出，分割成所需重量並滾圓，覆上保鮮膜或塑膠袋避免麵糰表皮結皮，靜置鬆弛約15-20分鐘即可包餡整型。

5.          將麵糰排氣滾圓，依序排放至烤盤上，移至發酵箱中妁溫度38度/相對濕度85%，發酵約45分鐘至麵糰呈2倍大，此即為最後發酵。

6.          將完成最後發酵的麵糰放入烤箱，以上火180度/下火160度烘焙約10分鐘。

貼士：

l   若不可分開上下分熱線就取個中間數，用170度來焗。

l   書的發酵是用專業酵箱，所以用回平時自己的發酵方法就可以。