牛油蛋糕(仿美心版本的質感和味道) (內附食譜)

我收藏左呢個食譜好多耐，因為搵唔到食譜中的牛油，後來有次係Taste見過一次，不過冇買到。

今次整我用左一隻法國牛油〝Lescure〞，呢隻係發酵牛油，我估應該同食譜果隻差不多。

蛋糕焗好，但要等回油，咁就留返明天早餐吃喇！

之前整蛋糕試過2次介花，但都失敗，自此就唔介花。

呢款蛋糕中間有條介係靚好多，我就懷住戰戰兢兢的心情去介。

估唔到今次好成功，介得好靚仔丫！

明天老公有早餐，而我又有下午茶喇！

未試過介得咁靚架！

我用呢隻牛油整。

牛油蛋糕 (仿美心版本的質感和味道)

食譜來自：https://www.facebook.com/groups/592570864094832/permalink/1862276670457572/

材料：

低筋麵粉 (過篩)             85克

粟粉 (過篩)                     10克

Grand’Or牌無鹽牛油    80克

雞蛋 (去殼後)                 120克

細砂糖                             80克

杏仁精油                         5滴

*一切材料須是室溫狀態，尤其是雞蛋。

 

準備：

1.      烤模鋪一層防沾烤紙；或是烤模塗抺一層無鹽奶油，灑上一層低筋麵粉，多餘的麵粉倒掉。

2.      低筋麵粉過篩。

3.      準備一盆水加溫至50度，將雞蛋放入浸泡5分鐘。

·         冬天天氣冷或是雞蛋從冰箱取出才做此步驟，夏天使用室溫雞蛋則省略此步驟。

4.      無鹽奶油切小塊，使用隔水加溫融化成為液體。

5.      烤箱預熱至160度。

做法：

1.      雞蛋+細砂糖+杏仁精油一併以高速打發5分鐘至杰身。(盤子不用座熱水)

2.      打到蛋糊蓬鬆泛白，拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是完成。

3.      將低筋麵粉分2次加入以〝切拌〞方式混合均勻。

4.      再將無鹽奶油加入以〝切拌〞方式混合均勻。

5.      麵糊倒入烤模中(9分滿)，在桌上輕敲2-3下。

6.      放進已經預熱至160度的烤箱中，烘烤到12分鐘的時候拿出來，用一把刀在蛋糕中央劃一道線，再放回烤箱中繼續烘烤35-38分鐘至竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐。

7.      出爐後，在模具放涼30分鐘定型，之後脫模放涼至透。

8.      入密實盒，待3小時後或翌日回油後享用。