芒果拿破崙 (內附食譜)

我現在冇做野，所以同家人講左盡量有人生日的月份都攪個大食會。

今次8月之星就有2個，就係表姐和阿嫂，大家夾到時間今日一聚。

我當然一早寫好個Menu，不過諗煮咩都有難度，攪左咁多次都唔知煮咩好了。

今早煮左個〝卡士達醬〞係用來整〝芒果拿破崙〞，今次見雪櫃有現成酥皮可以偷懶了。

這次反應唔錯，下次又想偷懶又可以整佢囉！

這個蛋糕唔大，整件切可以夠4個大人吃。

今次我分層切件，因為整件切會易爛晒，每層切4份，所以可以多人吃。

芒果拿破崙

材料：正方牙約12cm x 12cm

現成酥皮                      1塊

芒果 (連皮和核)         541克 (4隻)

卡士達醬                      適量

做法：

1.          芒果去皮和核切粒，備用。

l   我用的類似豬腰芒再大少少。

l   最後用左淨重芒果肉247克。

2.          酥皮從冰箱取出，室溫放置1.5-2分鐘回溫。

l   不要放到軟才切，軟身很難控制和變形。

3.          一開4，平均分成四份。

l   形狀似四方形。

4.          用叉在酥皮上剌洞。

l   刺得多洞和密，酥皮表面脹起的機會少一點，會比較平整。

l   焗的途中脹起得利害，可以在表面負壓，情況會有改善。

5.          用225度，放中層，焗11分鐘。

l   時間要視乎焗爐而定，因每個爐溫都不同。

6.          放涼後可以組合。

7.          放上一塊酥皮唧上卡士達醬，放上芒果粒，再唧上卡士達醬。

l   可以唔用唧袋，用刀抺上卡士達醬，但要輕力和小心，因酥皮脆身。

8.          重覆步驟 (7) 2次，最後放上一塊酥皮。

9.          表面撒上防潮糖粉。(此步驟可省略)

10.      頂部中央唧上卡士達醬放上芒果粒作裝飾。(此步驟可省略)

卡士達醬

食譜來自：https://caroleasylife.blogspot.com/2017/03/blog-post_64.html

材料：份量約380g

雞蛋             2顆(淨重約100克)

牛奶             260克

低筋麵粉     10克

玉米粉         10克

細砂糖         40克

無鹽奶油     10克

蘭姆酒         1茶匙

做法：

1.      雞蛋加細砂糖攪拌均勻。

2.      低筋麵粉加玉米粉過篩。

3.      倒入牛奶攪拌均勻。

4.      再倒入雞蛋液中混合均勻。

5.      牛奶蛋液用濾網過篩。

6.      小火加熱,邊加熱邊攪拌。

7.      直到變成濃稠狀即可離火。

8.      趁熱加入無鹽奶油混合均勻。

9.      稍微冷卻再加入蘭姆酒混合均勻即可。

10.  在表面覆蓋一層保鮮模放至完全冷卻。

貼士：

l   冷卻後會變比較硬是正常的，使用前可以用打蛋器攪拌至滑順。

l   放冰箱密封冷藏保存約3-4天。

l   玉米粉也可以用低筋麵粉代替。

l   甜度可以依照個人喜好調整。