酒樓芒果布甸 (內附食譜)

我見朱Sir出呢個食譜，就買定雪糕，只欠芒果。

尋日係街市終於見到呂宋芒，立即買埋椰漿，今日就可以開工喇！

小王子勁期待，因為佢超like食芒果布甸。

其實，我都好期待，除左鍾意食，仲係童年回憶。

我整好小王子不停話要食，朱Sir話要雪過夜，唔食得。

我都忍唔住開雪櫃睇下，見到又好似得喇啵！

於是我拎去脫模影相~食得。

小王子豎起手指公，唔怪之得喇！我覺得甜左啲，下次要減糖。

我的製作過程：

• 我睇片跟住整先發現我買錯左雪糕，雖同一牌字，但係我的是Mango & Cream，所以成品顏色淺色啲。
• 我的芒果可能比較大，半個整蓉，半個切粒，用左一個芒果就完成。
• 我買左廚師機連攪拌機，將部Blender送左比細佬，所以我全部都係用廚師機攪掂。

酒樓芒果布甸

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=qy2O0Adh0sE

材料：

魚膠粉                   15克

糖                             80克

食用水                   100克

芒果肉                   130克

全脂牛奶              260克

椰漿                        45克

芒果雪糕              126克

芒果肉切粒         150克

做法：

1.       芒果肉(150克)切粒，備用。

2.       魚膠粉+糖拌勻，加入食用水拌勻。

3.       用中小火把它隔水加熱，把糖和魚膠粉徹底溶掉。

4.       芒果肉、全脂牛奶、椰漿、芒果雪糕，用攪拌機打勻成漿。

• ·         稍為放軟芒果雪糕。

·         不喜歡椰漿可以根據比例以淡忌廉代替。

5.       芒果漿倒入魚膠水內混合拌勻。

6.       芒果漿用攪拌器把它打滑。

7.       芒果漿表面的泡沫可以用匙舀走或用火槍噴一下也可以。

8.       趁芒果是半凝固狀態，把預先切好的芒果粒加進去，輕力拌勻。

• ·         芒果漿在呈半浮狀態時才加入芒果粒，否則芒果肉會沉在底部。

9.       倒入模具內，放雪櫃冷藏一晚。

• ·         假如還未灌模，芒果漿已凝固，可以把它隔水加熱，再慢慢攪拌至順滑狀態再灌模。
• ·         想脫模可以浸一浸熱水，加上花奶。