宇治抺茶蛋糕卷 (內附食譜)

上次整〝士多啤梨瑞士卷〞老公唔多鍾意，今次就整佢和小王子都鍾意既綠茶。

老公都食左好多，但小王子就唔食囉！老公都係覺得多cream，兩父子都咁麻煩既。

抹茶蛋糕捲

食譜來自：https://icook.tw/recipes/176581

蛋黃麵糊材料：

蛋黃         4顆

植物油       40克

細砂糖       10克

抹茶粉       一大匙

熱牛奶       70cc

低筋麵粉     80克

蛋白霜材料：

蛋白         四顆

細砂糖       60克

檸檬汁       少許

內餡材料：

動物性鮮奶油 200cc

砂糖         20克

抹茶粉       1.5小匙

蜜紅豆       3大匙

做法：

1.   抹茶先與熱牛奶拌勻。

2.   將牛奶慢慢倒入抹茶中，慢慢拌勻直到沒有結塊。

(若一下倒太快會結塊難拌勻造成蛋糕捲上一點一點的，抹茶牛奶若抹茶粉不小心結塊拌不開可以過篩挽救。)手動打蛋器

3.   開始製作：蛋黃、砂糖、植物油拌勻。手動打蛋器

4.      倒入步驟一的抹茶牛奶拌勻。

5.      加入過篩的低筋麵粉，拌勻成蛋黃麵糊備用。橡皮杓

6.      蛋白分三次攪打成大彎鉤狀。

7.      取1/3蛋白霜拌入蛋黃麵糊拌勻，讓蛋白霜與蛋黃糊先均質。

8.      再將剩下2/3蛋白霜倒入步驟7的麵糊中拌勻。

9.      倒入已鋪好烤紙的烤盤中(烤盤大小34*24*5) 。

10.   用刮板將蛋糕麵糊刮平，入爐前上下左右晃動一下，舉起烤盤約10cm輕放下讓大氣泡消掉。

11.   180度15分鐘，出爐後烤盤打斜讓蛋糕滑出烤盤，撕開周邊烤紙，若要烤面向上，直接放在網架上放涼即可，因我要蛋糕面向上，所以在蛋糕上放一張跟蛋糕同大小烤紙，抓住上下兩張烤紙。

12.   翻面，讓蛋糕面朝上，並迅速將烤紙撕開，待蛋糕涼了就馬上可以捲了。

13.   長果邊捲起，將蛋糕一邊用刀子斜切，作為蛋糕收口處接合時較美。

14.   抹上內餡鋪上紅豆，我沒有在蛋糕上畫線的習慣。

15.   捲起後冰在冰箱30分鐘至60分鐘，因為今天內餡奶油很多，所以冰了60分鐘，等奶油凝固些切面較美，奶油才不會糊糊的。

16.        向外捲長向捲起，烤面朝外溫度跟烤面朝內溫度略有不同，寫下來記錄，開風扇160度20分鐘，180度5分鐘讓表面上色。