傳統經典美式軟餅乾 CHOCOLATE FUDGE COOKIES (內附食譜)

老公好鍾意食美式曲奇，我見到呂昇達老師出post就緊係跟着做喇！

我焗左2盤，出來個樣有分別，所以我一次過食左3塊。

雖然甜，但我接受到，因為我甜、酸、苦、辣、鹹都可以食得好濃，平時就會清淡啲。

老公話食到有朱古力粒時就甜，如果得曲奇既就OK。

食到朱古力粒時就甜，緊係喇！食譜係用苦甜朱古力，但2父子都只食Milk Chocolate，所以我的朱古力粒都是甜的，因為再加埋曲奇就甜上加甜。

製作過程：

• 我一共做左14個。
• 焗第一盤時就將剩下的麵糰入雪櫃，因為好黏手，老師話雪左會好一點。
• 焗第二盤可能雪過，所以冇溶得咁勁，即是出來的曲奇比第一盤細一點。
• 第二盤曲奇邊比較深色，所以可能焗第二盤時，要注意爐溫，唔係就好易燶，又可能係這原因第二盤比第一盤實一點。

傳統經典美式軟餅乾  CHOCOLATE FUDGE COOKIES

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=N3aWQF7UO3s

材料：每個重量 30克

無鹽奶油               100克

二砂糖                    110克

雞蛋                         35克

鹽                              3克

低筋麵粉               120克

泡打粉                    3克

苦甜巧克力          60克

 做法：

1.       無鹽奶油、二砂糖、鹽用電動打蛋器混合均勻。

• ·         不用打發，只要混合均勻就可以。
• ·         一定要加鹽，否則餅乾超甜。
• ·         二砂糖 (Brown Sugar)可用細砂糖代替，但不要用糖粉，因為不太適合做美式餅乾。

2.       加入雞蛋用電動打蛋器混合均勻。(這個有乳化作用)

3.       低筋麵粉、泡打粉過篩加入，用刮刀混合至8-9分均勻。

4.       加入苦甜巧克力拌勻。

• ·         覺得甜不可減糖，減了就不軟，會變得硬硬脆的。
• ·         可加入合桃、夏威夷豆、無糖粟米片來減甜度。
• ·         亦可加燕麥片減低甜度。

5.       每個重量 30克，搓圓就可以

• ·         若做好多份量可將它冰過再烤。
• ·         分的時候太黏手可將它冰過再操作。

6.       烘焙 160度，烘焙 13-15分鐘。

• ·         旋風爐用150度，因為溫度會高一點。