雞蛋仔 (內附食譜)

我好鍾意食雞蛋仔， 之前都整過〝港式原味雞蛋仔〞，今次整另一個食譜。

尋晚已經整定個粉漿，因為要係雪櫃靜止一晚的。

今朝要返小王子學校聽講座，所以食完lunch先回家整。

第一底用100毫升粉漿覺得大，因為我想整細size的，後來用50毫升。

初初是不脆，但放涼後邊位就會脆。

雞蛋仔某啲帶點苦，但又不是全部，不知是什麼原因。

不過，小王子好鍾意食。

這個還不是我想要的，要再搵下或者自己研究。

製作過程：

• 第一底係模具掃油，只係一邊掃油之後就不用，用中火每邊燒30秒。
• 100毫升漿可整到3底，50毫升漿可整到6底。
• 50毫升粉漿，起初求其倒，分佈不均，之後我就倒滿格先再倒另一格。
• 第一底用中小火每邊燒1分鐘。
• 第2底用同火和時間會有點燶，之後用小火再加時間又唔上色，所以最後都係用返1分鐘，但要自己睇火。
• 粉漿沒有回溫，直接凍整。

雞蛋仔

食譜來自：https://www.facebook.com/groups/312637825854222/permalink/1214221702362492/

材料：

麵粉                        140克

吉士粉                   10克

梳打粉                   8克

木薯粉                   28克

雞蛋（大隻）    2隻

砂糖                        140克

水                             120克

花奶                        28克

植物油                   28克

雲呢拿                   4滴

做法：

1.       所有粉類全部攪勻後過篩 放一面備用。

2.       用熱水坐熱一個器皿，放入雞蛋打匀。

3.       再加入砂糖，攪勻3分鐘。

4.       順序加水、花奶、植物油、雲呢拿，全部再一次攪勻。

5.       將粉類全部過篩，逐少逐少放入(4)中攪勻。

6.       以上全部攪勻後，在一次隔篩，確保嗰醬係要滑同埋冇粒粒。

7.       放入雪櫃過夜備用。

8.       用前先再搞一搞 。

9.       先熱蛋機。

10.   倒入適量蛋漿，蓋上，左移有擺，反轉，每面1.5-2分鐘反轉。（視乎每一個機）