全手攪馬拉糕 (內附食譜)

我以前都有整過馬拉糕，但覺得唔太似，之後冇再挑戰。

某日係Facebook摷到之前save低的馬拉糕食譜，一直心思思想整。 

我見今日回娘家，而且下個月阿媽生日，所以就用它來做阿媽的生日蛋糕。

尋晚就開始整，因為要發酵10小時，全程用手攪不用機，真係方便。

馬拉糕應該天氣熱才做，因為我發左10小時粉漿都唔係好杰身。

我一直都好擔心，因為用手拍馬拉糕有點實。

開飯前就切糕食左先，因為我仲煮緊餸。

食落比想像中好，係中間有點實，但面和底都鬆軟的。

可能要用再大一點的模就會好些，因為我蒸左好耐中間都唔熟，可能係糕和蛋糕模都厚身。

製作過程：

• 我用8吋戚風模可能厚，大火蒸左30分鐘都唔熟，再蒸多5分鐘都唔熟，然後我甩左個底只用框，蒸多10分鐘仍唔熟，最後連框都唔用，直接蒸多5分鐘攪掂。

用馬拉糕做阿媽既生日蛋糕。

全手攪馬拉糕

食譜來自：https://m.facebook.com/100044377991324/videos/10152185553324499/

材料：

中筋麵粉                                230克

砂糖                                        200克 (白、啡、黑都得)

吉士粉                                    40克

泡打粉 (發粉)                        20克

蘇打粉 (Baking Soda)            1克

淡奶                                        100克

雞蛋 (打散)                            50隻 (每打共800克嗰種蛋)

菜油 / 植物油 / 煮食油     75克

做法：

1.      所有粉類撈勻，然後過篩。

2.      加入糖用手將它們混在一起。

3.      慢慢加入雞液，用手攪勻至糊狀，摸落去冇粒粒。

• ·         可以卒底部避免起粒，因糖、麵粉都要卒散。

4.      加入淡奶用手攪勻，流質狀態。

5.      加入油用手攪勻至順滑。

6.      用保鮮紙包住，室溫發酵10小時。

7.      用刮攪拌。

• ·         可能有野聚底要攪勻。

8.      慕絲鋪上烘焙紙放入蒸籠，旁邊有空位，等氣上。

• ·         如果沒有空位會蒸得冇咁好。

9.      麵糊由中間倒下去，櫈幾下，用竹籤吉穿大氣泡。

10.  用最大火蒸30分鐘，記得要有足夠水份。

• ·         不要中途加水，因為會凍左，溫度唔夠。

11.  用竹籤插入馬拉糕內，沒有沾粉漿就表示熟。

12.  稍為涼就可以切件。

貼士：

·         用手攪可以感覺到有冇粒粒。

·         用手攪比機鬆好多。