我整左一個份量的麵糰，但就整左2個〝雞尾包〞，仲有整左2個迷你一個正常的椰絲奶油包。
我將另外半個麵糰放左入雪櫃做研究，諗住做低溫發酵，留待明天再整包。
我原本諗住食一個迷你就算，因為負擔冇咁大。
最後我都係食左2個迷你，小學時常常買它做早餐的。
美中不足就係麵包中的靈魂~奶油，書中的與麵包店的不同，要再搵下食譜先。
〝雞尾包〞和椰絲奶油包一齊焗，椰絲奶油包要用溫度高啲來焗，所以〝雞尾包〞會比較黑啲。
我整左2個迷你一個正常的椰絲奶油包包，仲同今日的麵包大合照。
椰絲奶油包
食譜來自：專業麵包製作
材料：(約8-9個)
高筋麵粉 200克
砂糖 40克
奶粉 6克
吉士粉 6克
依士 3克
溫水 100克
牛油 20克
蛋 30克
其他材料：椰絲
奶油忌廉材料：(約8-9個)
軟牛油 100克
糖霜 25克
雲呢拿油 少許
奶油忌廉做法：
1. 軟牛油加入糖霜及雲尼拿油，用拂蛋器打至奶白色。
做法：
1) 依士與溫水拌勻。
2) 其他材料同放盆內，之後加入依士水，再用手將所有材料攪勻。
3) 將麵糰倒出放在桌上，用手推開麵糰。
4) 將麵糰對摺(令麵糰產生筋性)或用力敲摔麵糰。
5) 再對摺至有筋性及不黏手。
6) 測試麵糰：搓至麵糰表面光滑，用手拉開時成薄膜狀即大功告成。
7) 盆內塗上一層薄固體菜油或溶牛油。
8) 將已搓滑的麵糰放入盆內，蓋上保鮮紙(以防表面乾硬)。
9) 將整盆麵糰放入另一個注入30℃-40℃溫水的盆內，發酵後的麵糰約成原來的2.5-3倍大。
10) 手指測試法：把手指插入根粉中，再將手指慢慢插入已發大的麵糰中，然後取起手指。
11) 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙，即表示第一次發酵完成。
12) 將麵糰分割成8等份。將每份麵糰輕輕拉長 (摺兩摺)。
13) 然後用保鮮紙包好麵糰，鬆弛10分鐘，將麵糰拉長壓扁，後分三折。
14) 取起麵糰一端向上摺一下，再取起麵糰另一端向下摺一下，再向下多摺一下。
15) 將麵糰未端壓爛，捲實成欖形，收口向下。
16) 放在已掃油的焗盆上，蓋上保鮮紙作最後發酵，約30分鐘。
17) 發酵完成後，麵糰約2-2.5倍，放入預熱220度焗爐，約焗8分鐘。
18) 麵包置涼後，用牙刀在包面切一刀。
19) 包面掃上奶油忌廉或蛋液，沾上椰絲。
20) 張開刀口位，唧入奶油忌廉。
小貼士：
l 必須待麵包置涼後才可唧入奶油忌廉，否則麵包太熱，會使奶油忌廉溶化。
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