一口糯米糍 (內附食譜)

成日打開雪櫃就見到盒用剩的椰漿，好想清左佢。

尋日食完早餐就動手，整我喜歡的〝糯米糍〞，我一向都喜歡食糯米的產品。

將以前用開的食譜稍為改一下，因為之前都會有點硬。

整好後我都食左2粒，接放學時，送左4粒比小王子的好朋友。

小王子回家立即食左一粒，佢話仲要食，不能了，一粒要留比爸爸，另外2粒媽Mi要做實驗。

我將一隻放雪櫃，另一隻放室溫留，今日吃完早餐試食。

朋友仔阿媽都讚，糯米糰好香，但甜了一點。

老公和小王子都話唔甜，每個人口味不同，大家試整後再調教。

今次整左一口，一啖一粒，而且有椰絲面或糕粉面2款。

實驗結果：

• 放雪櫃的糯米糍個皮比尋日硬啲，但食落都仍是軟的。
• 室溫仍然軟身，不過餡的糖應該溶了，因食落餡咬唔到糖。

一口糯米糍

材料：10粒@22克

Kara椰漿                             116克

糯米粉                                 58克

砂糖                                     58克

油                                         適量

椰絲 或 糕粉 (飾面)         適量

*椰漿：糯米粉：砂糖 = 1：0.5：0.5

餡料：

花生 (連衣)                         30克

砂糖                                     10克

椰絲                                     10克

做法：

1.         花生去衣，然後搗碎。

2.         加入砂糖、椰絲撈勻。

3.         椰漿、糯米粉和砂糖攪勻。

l   一定要冇粒粒，如有粒粒可以用網隔至無粉粒。

4.         包好，放入微波爐叮2分鐘，取出攪勻。

l   微波爐叮完麵糰表面可能不美觀，但撈勻後就沒事了。

5.         用微波爐保鮮紙塗少許油，然後放上糯米糰。

6.         按平，包入餡料，收口。

l   麵糰可以放涼一點才包餡，咁樣會整形和易包餡。

7.         糯米糍表面沾上椰絲或糕粉，即成。

l   糕粉可將糯米粉用微波爐叮1分鐘。