簡易燒肉 (內附食譜)

我一早想整燒肉，因為我和老公都鍾意食，可惜覺得好多工序，一直不敢試。

直至有一次見到肥媽教整個簡易版，不過都係拖到今日先整。

今日拎支鬆肉針出來，睇下包全佢將報紙係2008年，原來我買左咁多年，係萬記買的。

兩父子都鍾意食，而且底部唔鹹。

老公仲話有醃料既肉好似泰國既鹹肉添啵！

製作過程：

• 我買左舊冰鮮豬肉$64，回家磅過係570克。
• 醃料照肥媽份量，但我用左一半都冇，因為我舊肉細好多。
• 我可能剌得唔夠多洞，所以皮脆得來帶點硬，但邊位就係脆唔硬，因為邊位我用竹籤+鬆肉針剌洞。
• 我下午5點開始整，7點就可以開飯食，所以都算快。

簡易燒肉

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=rmBT6oTyVIY

材料：

五花腩                       適量

鹽                               適量

白醋                           適量

醃料：

五香粉                       1 1/2茶匙

胡椒粉                       1茶匙

鹽                               1 1/2茶匙

做法：

1.         鍋內加入水，放入五花腩皮向下。

2.         水滾後，烚10分鐘。

l   只烚皮就可以。

l   如肉脹起可以用壓上物件。

3.         用竹籤在皮邊的表面剌洞，皮的其他地方可用竹籤、叉或鬆肉針剌洞。

l   剌洞越見皮越脆。

4.         用廚房紙吸去表面的水份。

5.         皮表面掃上白醋，塗上鹽，用廚房紙吸去表面的水份。

l   鹽可以令到表面出水。

6.         用風筒的凍風將表皮吹乾。

7.         將五花腩反轉皮向下，用刀將肉切開，但不要將豬皮切斷。

l   用廚房紙吸乾五花腩。

五花腩的隙縫、四邊和底部均勻塗上醃料，放入錫紙兜內。

l   皮千萬不要沾上醃料。

l   錫紙兜可自行用錫紙摺。

8.         皮掃上白醋，再用廚房紙抺乾，重覆此動作一次。

l   掃白醋目的是清理剛才表皮沾到的醃料。

9.         放入氣炸鍋，用200度，炸30分鐘。

10.     取出，將錫紙兜取走。

11.     放入氣炸鍋，用200度，炸15分鐘，即成。

貼士：

Ø  焗爐用200-220度，焗30分鐘後，取走錫紙，再入爐，睇到皮脆就可以。