今日又動手做生酮蛋糕囉！
原本星期一做，但係我太懶惰，所以拖到今日。
舊同事都話我返工日子常開爐，反而現在量地就‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧。
蛋糕用多左時間去焗，因為見佢仲好似未熟，時間多了仍然好濕潤。
濃濃朱古力味，但沒有芝士味。
蛋糕雪左好啲，因為冇咁軟身。
巧克力糊表面有很多泡泡，似消泡現象，以為會失敗，但又冇啵！
有消泡現象，但蛋糕都有輕微升高，所以蛋糕表面有好多洞洞。
製作過程：
- 我用稀少糖代替赤藻糖醇。
- 淡忌廉得92克，其餘我用無糖荳奶代替。
- 忌廉芝士用118克，因為我得咁多就用晒佢。
- 沒有100%黑巧克力，用左黑朱古力73.5% (Beryl's)代替。
- 巧克力糊沒有過篩，所以蛋糕底有粒粒忌廉芝士，不影響口感和味道。
- 我見短片底層加焗盤，上一層用焗爐網架，蛋糕放上面。
- 焗左35分鐘見個蛋糕仲好震，所以再焗多15分鐘，雖焗多左時間，但蛋糕仍好濕潤。
生酮巧克力輕芝士蛋糕 Flourless keto chocolate cotton cheesecake
食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=KeiuSWbLB4k
材料：6吋圓形克糕模
100%黑巧克力 80克
牛油butter 10克
淡忌廉 120克
忌廉芝士 110克（全熟）/140g(半熟口感）
赤藻糖醇 60克
蛋 3隻
做法：
1.
蛋糕模鋪上烘焙紙，備用。
2.
忌廉芝士、赤藻糖醇、牛油、淡忌廉、100%黑巧克力，隔熱水至融合。
l 忌廉芝士最好是室溫軟化好的，不然容易起顆粒。
3.
忌廉芝士漿過篩，使口感會更好。
l 如果你的麵糊是細膩的可省去這步驟。
4.
蛋黃加入巧克力糊攪拌均勻。
5.
蛋白打至濕性發泡。
l 剛剛好是不可流動的狀態。
6.
先將少量蛋白加到巧克力糊攪拌均勻。
7.
再將巧克力糊倒回蛋白糊翻拌均勻。
l 不要攪拌過度，不然會消泡。
8.
巧克力糊倒入蛋糕模內，表面抺平，震去氣泡送進烤箱。
9.
用150 ℃ ，焗35分鐘 水浴法。
10. 完全放涼後才可脫模 ，不然會不成形。
貼士：
Ø 冰起來更好吃。
Ø 視頻中用了忌廉芝士140克，口感是屬於半熟的口感，偏濕的狀態十分好吃。
Ø 如若想要吃正常的版本，可以將忌廉芝士減至110克即可。
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