巧克力軟心巴斯克 (內附食譜)

星期五除左整曲奇外，仲冇整左呢個蛋糕，所以果日好忙。

這個蛋糕是今日拿回娘家為1月（大細孖姪仔）和2月之星（肥細佬）生日而整。

細孖喜歡古朱力，而肥細佬喜歡芝士，就上網搵下食譜。

這是日本名店Oycooking的原配方。

3位壽星都好鐘意食，細孖仲爆左話大孖今早話唔食蛋糕，3位都冇添食。

美中不足係唔覺有芝士味，下次試下另一款芝士來做。

製作過程：

• 睇到comments有啲人話會塌，所以我焗多30秒，成品沒塌也流心。
• 我沒有用細砂糖，只是用普通白砂糖。
• 我用了免調溫黑朱古力整，因為緊才發現用75%黑朱古力。
• 由於天氣凍，所以我係座暖水來攪乳酪。

巧克力軟心巴斯克 (日本名店Oycooking的原配方)

食譜來自：http://xhslink.com/o/7afjCWF3Ri2

材料：配方為6寸

乳酪                       200克

細砂糖                   60克

全蛋                       3個

香草精                   適量（我怕剝奪巧克力味沒加）

淡奶油                   200克

黑巧                       100克（75%）

做法：

1.         軟化的乳酪+細砂糖按壓至順滑。

2.         常溫雞蛋分多次加入。

l   每次都要完全吸收才加入下一隻雞蛋。

l   冷藏雞蛋會導致油水分離。

3.         加入常溫淡奶油攪勻，備用。

4.         巧克力用60度熱水攪拌至順滑。

5.         巧克力加入乳酪糊慢慢攪拌均勻。

6.         乳酪糊過篩。

l   這能能讓蛋糕口感更加細膩。

7.         倒入鋪好烘焙紙的蛋糕模內。

8.         用230度，焗20分鐘。

l   出爐是抖臀狀態。

9.         放至涼透後密封，放入冰箱冷藏過夜。