芝士草莓批 (內附食譜)

唔知點解整親批個皮都係唔靚，你睇下個皮都係白雪雪既，真係唔明白 ？

芝士草莓批

 食譜來自：精巧甜品DIY2

預備：

1.          意大利芝士置室溫下軟化

2.          魚膠粉、草莓醬加水煮溶

3.          麵粉、粟粉篩好

鬆酥批底材料：

麵粉                          120克

牛油                          60克

糖                              30克

蛋                              1/3隻

做法：

1.          已篩麵粉、糖和室溫牛油搓成粒狀。

2.          加入蛋液搓勻，以保鮮膜包好，冷藏30分鐘。

3.          取出以擀麵棍將麵糰碾平至大於批模底。

4.          鋪上批模底部，界出圓形成批底，放回批模內。

5.          將其餘麵糰輕按在批模邊。

6.          用叉在批底戳小孔。

7.          以180℃焗約15分鐘，待涼。

芝士蛋黃忌廉醬油材料：

意大利芝士               150克

牛奶                          125毫升

鮮忌廉                       100毫升

糖                              30克

粟粉                          7.5克

麵粉                          7.5克

蛋黃                          2隻

牛油                          1/2茶匙

雲呢拿犁油               數滴

餡料：

草莓                          1磅

朱古力醬                   30克

飾面：

水                              60毫升

草莓醬                       2湯匙

魚膠粉                       1湯匙

 

做法：

1.          蛋黃加入糖，以打蛋器打至軟滑，拌入己篩麵粉和粟粉，再拌入雲呢拿香油。

2.          牛奶加熱，逐少加入麵糊中，以打蛋器高速攪拌。

3.          麵糊移至小鍋中，以大火加熱透，熄火。拌入牛油至完全融化，冷藏。

4.          將半凝固蛋糊，再用打蛋器打至軟滑，加入意大利芝士續打至柔軟。

5.          鮮忌廉以打蛋機打至八成鬆發，輕輕拌入芝士蛋糊中，拌成芝士蛋黃忌廉醬。

6.          批底脫模，先塗上適量朱古力醬，再鋪上芝士蛋黃忌廉醬。

7.          鋪上草莓。

8.          在草莓上掃上飾面果膠，冷藏1至2小時，切件享用。