冬菇蠔豉海參炆排骨 (內附食譜)

今日係父親節，第一年沒有父親過的父親節。

原本係整大食會，但尋晚〝辣〞到手指起水泡，所以改為煮中餐。

這個係其中一個餸，老豆以前常常整，今日返到娘家阿媽order話要我整這個。

應該都有老豆水準，因為都9成9清晒。

明天放假，所以等小王子同表哥們食完飯打左一陣機先走，小朋友玩得好開心。

冬菇蠔豉海參炆排骨

材料：

腩排                                1碗

冬菇 (已浸、去蒂)        2碗

蠔豉                                9粒 (約1/3碗)

海參                                2碗

蒜頭                                3瓣

薑                                    2片

醃料：

生抽                                2茶匙

糖                                    1.5茶匙

油                                    1/2茶匙

生粉                                1/2茶匙

水                                    1/2湯匙

汁料：

蠔油                                4湯匙

冰糖                                1湯匙

老抽                                適量

冬菇水                            適量

做法：

1.          冬菇用水浸軟，去蒂，冬菇水和蒂留用。

2.          腩排洗淨，瀝乾水份，用醃料醃最少半小時。

3.          爆香冬菇，盛起。

4.          爆香蠔豉，盛起。

5.          爆香海參，盛起。

6.          爆蒜和薑，然後加腩排炒至表面金黃。

7.          加入冬菇、蠔豉和海參一起炒勻。

8.          加入冬菇水差不多蓋過表面，將餘下的汁料加入。

9.          滾後用小火炆45分鐘，即成。

貼士：

l   冬菇水唔夠先加入清水。

l   每人的口味不同，記得試味。