藍蜂慕絲蛋糕 (內附食譜)

我見蜂蜜蛋糕有剩，再加上〝自家制藍莓醬〞唔可以擺咁耐，於是我就整個〝藍蜂慕絲蛋糕〞喇！所以我個蜂蜜餅底我係冇份量架！   今次呢個慕絲蛋糕個表面好〝肉酸〞，個質地仲好似怪怪地，我諗都係失敗多。

我唔知問題係咪出於魚膠片到？因為本書係用魚膠粉，而我改用魚膠片，但1克粉=1克片，又或係個醬問題，書的煮醬做法與我的不同，咁樣水份都會唔同。   

一切要到明天先知！我未脫模，所以未影相要到明天先補回相。   

後補：26 April 2008      

這次好過上次〝Oreo雙層藍莓芝士慕士〞，今次都係魚膠結左一粒粒係蛋糕內，總好過上次魚膠片水攪唔勻沉晒底，味道一般。蜂蜜蛋糕餅底唔多掂，餅底好少可能係個組織結構問題~鬆軟和多氣泡，所以切唔到出嚟！我要再係〝慕絲〞蛋糕上再下苦工先得。

藍蜂慕絲蛋糕

食譜來自：精巧甜品DIY2(藍莓餡餅)

蜂蜜蛋糕餅底材料：

全蛋

砂糖

蜂蜜

低筋麵粉

菜油

奶

鹽

藍莓餡餅材料：

藍莓醬            104克

淡忌廉            113毫升

水                    34毫升

糖                    17克

魚膠片            14克

蛋黃                1 1/2隻

蛋白                1 1/2隻

做法：

1.         蜂蜜蛋糕做法請到：

2.         蛋黃加入糖17克，以打蛋機打成蛋黃醬。

3.         加入藍莓醬。

4.         再加入已放涼魚膠片溶液。

5.         蛋白以打蛋機打至鬆發，輕輕拌入藍莓醬中。

6.         鮮忌廉以打蛋機打至八成鬆發，輕輕拌入藍莓蛋醬中。

7.         將藍莓慕絲倒入餅模內。

8.         冷藏4小時，脫模，切件享用。