2008年5月23日星期五

豉椒鳳爪 (內附食譜)

今次屋企冇晒柱候醬,所以轉用海鮮醬,而做法都有D唔同,不過,想唔到味道大家都話比之前的好,等我仲擔心唔好食添!咁樣我以後都用海鮮醬,因為柱候醬唔常用。















豉椒鳳爪  

材料:  

鳳爪 (已炸)              一斤  

蒜頭                         約一整顆

豆豉                              適量(原粒洗乾淨)  

紅辣椒                          適量

醬料:

沙茶醬                       2湯匙

海鮮醬                          2湯匙

蠔油                              2湯匙

                                  2湯匙

清水                              2湯匙

生粉                              2茶匙

麻油                              少許

胡椒粉                          少許

做法:  

1.       鳳爪買回來,用清水加薑蔥和少許鹽先煲淋,煲淋後取出沖水放涼,再每隻斬成兩件備用。  

2.       蒜頭剁成蓉,紅辣椒切成一圈圈。  

3.       燒熱鑊落油,爆香蒜蓉,熄火。  

4.       加入紅辣椒、豆豉和醬料拌勻。  

5.       將鳳爪放入鑊中,炒勻,放於碟上蒸。  

6.       用大火蒸3分鐘,要吃時大火蒸約5分鐘即可食用。

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