手指餅曲奇及圍邊 (Lady Fingers and Ribbon Sponge) (內附食譜)

我已經比過好多人試食反應都唔錯。   

老公： 佢一見到以為係硬身，但咬落軟身，不過，有DD硬身既。軟身OK，硬身就唔錯，若然係硬身就Very Good勒！   

阿婆：好香好味，但甜D，不過都冇問題。   

阿B：不停食，但每次食剩少少就唔食要拎過塊新。   

娣婦：好似〝光酥餅〞，若果再厚D會好D，但而家都OK。

手指餅曲奇及圍邊 (Lady Fingers and Ribbon Sponge)

食譜來自：專業糕點製作

材料：(2盤約30條)

蛋黃                2隻

蛋白                2隻

砂糖                50克

麵粉 (過篩)   35克

粟粉 (過篩)   20克

製法：

1. 蛋白打起，加入砂糖。
2. 繼續打至幼滑有光澤，尖端直立。
3. 將蛋黃注入蛋白內拌勻。
4. 慢慢加入麵粉及粟粉，拌勻。
5. 注入唧袋，在焗爐紙上唧出排形，放入預熱200度的焗爐內，焗約8-10分鐘。
6. 或唧出手指形，篩糖霜面，放入預熱180度的爐焗,內焗約15-20分鐘。

貼士：

• 排形可做蛋糕圍邊，蛇餅形做蛋糕底。