咸水角 (內附食譜)

我一向都好鍾意食咸水角，從小每次去酒樓必order的。

之前與朋友傾電話，佢都有問過我識唔識整？因為佢老公好鍾意食。   

上次去佢家〝我與朋友的烘焙約會〞，佢與老公講叫我教佢整，佢老公一聽到就立即問係咪識整，個樣真係好期待，男人好少會咁，見到佢咁佢真係好鍾意食。   

我一直都有食譜，但係唔敢動手，因為怕整個皮會失敗，但我見朋友老公咁鍾意，所以今日一試。   

原來皮一D都唔難整，難就難在包餡，由於我第一次整，個皮整得厚左D，原食譜可以整到25-30隻，但我只整得17隻，大小和厚薄都有影響，所以隨個人喜好就可以。

我既食譜係呢到搵到食譜〝http://www.geocities.jp/goldhome913/hamkok.htm〞。   

食後感：   

綜合：好食。 

老公：唔好食~太淋。(佢相隔5個鐘先食) 

我：新鮮炸起放涼後皮脆，但擺得太久就淋，依然好味。 

肥細老：好食，皮好似日本年糕煙靭，餡料又好味，佢仲話每次我整既餡料都好好食。

咸水角                                          

材料：

糯米粉           160克

澄麵               40克

糖                   60克

豬油               40克 (我改為固體菜油)

滾水               65毫升

凍水               125毫升

 

餡料：

韭菜               20克

蝦米               20克

冬菇               20克

沙葛               80克(買不到沙葛,沒加入,反而加了豬肉碎)

甘筍               60克

蒜茸               1粒

 

調味料：

雞粉               1茶匙

鹽                   1/2茶匙

糖                   1茶匙

胡椒粉           少許

麻油               少許

生粉               1 1/2茶匙

水                   2湯匙

 

製法：

1.      將以上材料切成細粒。

2.      蒜茸起鑊,爆香冬菇及各料，加入調味炒勻盛起待凍。

3.      將滾水沖入澄麵中攪勻。

4.      糯米粉置盤中，加入糖、豬油、凍水同搓勻，再與澄麵混合搓透。

5.      分出粉子，包上餡料。

6.      放中火油內，炸至淺金黃色便成！

 

整後心得：

l  皮沒有彈性，所以不要包太多餡，以免會爆。