2010年1月29日星期五

原味牛油蛋糕 Original Butter Cake (內附食譜)

今日起身頭和肩頸都好痛,所以諗住整下蛋糕來麻醉一下,但係做出來與我想像中有出入,唔知係我做法有問題或是其他原因。  

我睇書這款蛋糕感覺係實的,但我做出來居然有蒸蛋糕的感覺,所以都有D失望。不過,我都有少少預左,因為這食譜係全蛋法,若果分蛋可能會好D  

書中係用類似紙包蛋糕模,然後將蛋糕紙放入去焗,與我的紙模有別,所以我做完試驗後,若用這款約7cm直徑紙模,麵糊就要約7成高就可以,可以做到約9個。  

蛋糕凍左之後我又食左少少,原來凍食好過熱食,凍食冇咁似蒸蛋糕既口感喇!   

蛋糕組織唔錯,但係口感似蒸蛋糕,所以我唔多鍾意吃。  

原味牛油蛋糕 Original Butter Cake  

食譜來自:專業麵包甜品製作  

材料:(14 cupcakes)  

雞蛋         227  

砂糖             170  

牛油              227  

麵粉                227  

泡打粉        1/2茶匙  

做法:  

1.           牛油置室溫放軟,加入砂糖,用打蛋器打起。  

2.           間中用膠刮將牛油刮回中央。  

3.           打至鬆軟和淺奶白色,將蛋分2-3次加入繼續打勻,間中用膠刮將牛油刮回中央。  

4.           麵粉和泡打粉一起篩入,加入牛油漿中拌勻至無粉粒。  

5.           蛋糕模內放入紙杯。  

6.           將牛油糊平均放入蛋糕模內。  

7.           放入預熱180度焗爐,焗約20分鐘。  

整後心得: 

l   若果用我這款紙模直徑約7cm,麵糊約7成高就可以。

l   我用190度焗27分鐘,因為我用的模比書的高身。

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