迷你鹹牛肉麵包 (內附食譜)

今日唔止跟L先生整泡芙，我仲與纖瘦小姐攜手合作整麵包，正因如此，今早9點就入到粉嶺喇！   麵包要發酵幾次，用好多時間，所以就整先。

食譜係可以整12個普通size，但纖瘦小姐鍾意食迷你，所以就整左好多個。   

我不太喜歡鹹牛肉，因為覺得好似生咁，而纖瘦小姐就鍾意，但估唔到原來味道都幾好啵！

迷你鹹牛肉麵包  

材料：(約29個)  

高筋麵粉                454克  

吉士粉                            70克  

速發酵母                  9克  

蛋                           1隻  

糖                              85克  

水                               250毫升  

奶油                            35克 (室溫稍微軟化)   

鹹牛肉餡材料：  

鹹牛肉                            1罐 (340克)  

洋蔥                                  1個  

做法：  

1.       爆洋蔥，加入鹹牛肉慢炒至熱，盛起備用。  

2.       將所有材料放在攪拌缸中混合均勻或用手搓，再攪打或用手搓至筋度擴展階段 (光滑有彈性、麵糰有薄膜)。  

3.       讓麵糰表面都沾到油以保濕，蓋上源布巾，放置溫暖無風處，發酵60-80分鐘，用手指沾麵粉插入麵糰，指印凹處不太會彈回來即可。  

4.       秤麵糰重量30克，將麵糰平均分割。  

5.       將麵糰個別滾圓，包入餡料後，蓋上保鮮紙，鬆發酵60分鐘。  

6.       入烤箱用200度烤約10-15分鐘或至熟，出爐立即放網架上至涼。