今日約左M小姐一齊去迪迪媽家整蛋糕，又要諗整乜。
我想整戚風蛋糕，在網上搵到〝Shirley@原味生活〞的〝基本戚風蛋糕〞。 http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=766282
若喜歡蛋味的人，這個蛋糕很適合你，因這蛋糕蛋味很重。
基本戚風蛋糕
食譜來自：Shirley@原味生活
材料：7吋活動中空圓模1個
蛋黃 3隻
蛋白 4隻
砂糖 80克 (分成2份，各40克)
幼鹽 少許
低筋麵粉 50克
鮮奶 40毫升
菜油 (或橄欖油) 50克
做法：
1.
蛋白加一半份量的砂糖 (40克)和幼鹽隔水加熱至38℃ (人體體溫戚37-38℃，所以用手感覺到微暖便可)，一邊用打蛋器拌勻，讓其熱度均勻，離火；用電動打蛋器快速打蛋白。 蛋白的體積會慢慢變大，氣泡開始多而細少，打王蛋白的紋路慢慢清楚，而且消散的時間減慢。
2.
轉慢速打至企身備用。
3.
將蛋黃和餘下的砂糖隔水加熱至38℃ (人體體溫戚37-38℃，所以用手感覺到微暖便可)，一邊用打蛋器拌勻，讓其熱度均勻，離火。
4.
以電動打蛋器快速打蛋至均勻。
5.
加入菜油和鮮奶，稍稍拌勻。
6.
開電動打蛋器攪拌均勻。 (否則蛋漿會彈出來)
7.
將低筋麵粉一次過篩入。
8.
用刮刀由盆邊放入，沿盆邊像晝圓圈段手勢，再反手摺入麵粉，不斷重複直至攪拌均勻。 (動作要快，切記輕手，否則會破壞蛋糊的細泡，焗好的蛋糕便不夠鬆軟)
9.
將1/3蛋白拌入麵糊中拌勻。
10.
再將其餘拌入蛋糊內。
11.
輕手而快速地用刮刀拌勻。
12.
倒入焗模內 (蛋糊流下來時呈絲帶狀)
13. 放入已預熱170℃的焗爐內焗約25分鐘。
