Jenny Bakery小熊餅乾 (第2次) (內附食譜)

今次係另一個食譜，比上次好食，不過我就冇用金桶牛，下次試下用金桶。

Jenny Bakery小熊餅乾

食譜來自：蘇發福日記 Super food diary

材料：約16塊餅乾

金桶牛油 (或任何軟式奶油)        100克

糖粉 (糖霜)                                    20克

低筋麵粉                                         75克

玉米粉                                             25克

做法：

1.          牛油及糖霜放入鋼盆內，用手提攪拌器以中低速打到奶油微微泛白。

2.          低筋麵粉及玉米粉一起過篩入打好奶油鋼盆內。

3.          將粉類及奶油攪拌均勻成糰 (不需要揉麵，烤出來會影響鬆化程度)。

4.          放入擠花袋內，擠上適當大小(煮婦的約為直徑3cm)的奶油麵糰在墊好烘焙紙的烤盤上，麵糰之間留1-2cm的分隔。

5.          整盤放入冰箱，冰30分鐘，到20分鐘時預熱烤箱至180度。

6.          從冰箱拿出來後，直接進烤箱以180度烤12-14分鐘(上色即可)。

7.          取出放涼後，自然會變酥，完成。

貼士：

l   金桶牛油在烘焙店都可以買到，這也是傳說中Jenny Bakery所使用的牛油。可以其他類似的軟式牛油替代。

l   步驟(5)放冰箱的原因是讓奶油麵糰先變硬，以免在烤的過程中攤掉變型。

l   糖霜可以用一般砂糖取代，只是做出來口感沒那麼細緻，非常像喜餅盒裡的奶油餅乾。

l   基本配方是奶油：麵粉+玉米粉=1：1，而麵粉：玉米粉=3：1。

l   若想要降低熱量，只要增加粉類的比例(等於減少牛油比例)就可以了。發福有試到奶油：粉類=1：1.3，只是麵糰較硬，擠花要用力一些。(牛油100克、糖霜25克、低筋麵粉98克、玉米粉33克，可以做成約19塊餅乾)