椰子磅蛋糕 (內附食譜)

朱Sir出左〝椰子磅蛋糕〞，過左幾日我跟整，加蛋時油水分離，失敗左2次。

見Facebook又唔見有谷友整，咁就問左朋友有冇整過。

碰巧朋友過2日上朱Sir堂，到時幫我問下佢本人，朱Sir話我加蛋加得急。

我見之後Facebook有谷友post成功相，決定再試。

我見條片朱Sir係成隻蛋落，今次我就打散遂少落，真係成功了。

老公超like椰子產品，今次實啱晒佢。

我試食左，蛋糕摸落好濕潤，食落啖啖椰子香，成口都係椰絲。

椰子磅蛋糕

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=xfi8oO19Nlg

材料：14cm長x 5cm闊x 6cm高

牛油                                100克

原蔗糖                            90克

雞蛋                                2隻

椰絲                                35克

奶                                    20克

低筋麵粉 (過篩)            70克

泡打粉                            2克

呍呢拿香油                    少許 (可以不加)

椰絲                                適量 (裝飾)

黃梅果醬                        適量 (飾面) (可以不加)

做法：

1.          先開機把牛油和原蔗糖打勻，牛油打至淡黃色。

2.          逐隻雞蛋慢慢加入，打勻，混合完成。(打勻一隻，先加另一隻)

3.          加入椰絲、牛奶、泡打粉、低筋麵粉，全部撈勻就可以。(見到有粒狀不用怕，是椰絲來的)

4.          加入呍呢拿香油，拌勻。

5.          倒入墊了烘焙紙的模具內，蛋糕表面撒上椰絲。(撒上椰絲更加香口)

6.          蛋糕表面擠上一條牛油條。

7.          用180度，焗15分鐘。

8.          轉160度，焗25分鐘。

9.          出爐後塗黃梅果醬，再撒上椰絲。

10.      放涼切件，享用。