芒果慕斯凍餅 Mango Mousse Cake (內附食譜)

明天係小王子3歲生日，佢又鍾意食芒果，而且係夏天當造，就整個〝芒果慕絲凍餅〞生日蛋糕比佢。

不過，我覺得呢個食譜魚膠多左啲，下次要減份量。

芒果慕斯凍餅 Mango Mousse Cake

食譜來自：mrspskitchen

餅底材料：

消化餅                   100克

牛油                       40克

芒果慕斯材料：

芒果果蓉               250克

魚膠粉                   20克

淡忌廉                   200毫升

糖                           60克

熱水                       50毫升

芒果鏡面材料：

芒果果蓉               3湯匙

魚膠粉                   5克

熱水                       70毫升

餅底做法：

1.          將消化餅乾擀碎，與溶化牛油拌勻，倒入模具底內均勻壓實，放入雪櫃冷卻30分鐘。

芒果慕斯做法：

1.          用250克芒果果肉加2湯匙水，用食物攪拌器打成芒果果泥，也可在烘焙店買現成的芒果果蓉。(留2湯匙芒果蓉做鏡面)

2.          將糖及魚膠粉先拌勻，然後加入50毫升熱水拌勻，再加入芒果果蓉拌勻。

3.          用電牞打蛋器打發淡忌廉至挺身，抺端堅挺。

4.          加入芒果果蓉拌勻成芒果慕斯。

5.          倒入模具內，放入雪櫃冷卻最少3小時至凝固。

芒果鏡面做法：

1.          用70毫升水與5克魚膠粉拌勻，加入2湯匙芒果蓉拌勻，待涼，然後倒入芒果慕斯上(也可放上果肉作裝飾)。放入雪櫃冷卻最少2小時至凝固。

2.          用熱毛巾圍著慕斯圈一會，方便脫模。用鋒利的刀浸在熱水內，抺乾，然後切件，再重覆浸入熱水，這樣更容易切件。

小貼士：

l   這個食譜是6吋模具。

l   如不用消化餅底，也可用海綿蛋糕代替。