韓國泡菜豆腐鍋 김치찌개 (內附食譜)

我真係超鍾意食韓國野，所以上網搵食譜整左呢個〝韓國泡菜豆腐鍋 김치찌개〞，老公唔多鍾意食韓國野都like。

韓國泡菜豆腐鍋 김치찌개

食譜來源：米桶亂亂做 

材料： ( 2人份 )

泡菜                              100g  (擠去湯汁)

五花肉                          150g

豆腐                              適量

洋蔥                              1/3個

鴻喜菇(或金針菇)       1包

蔥                                  2~3根

青辣椒                          1根

泡菜湯汁                      100ml

洗米水                          500ml

調味料：

芝麻油(香油)               1大匙

韓國辣椒醬                  1大匙

韓國辣椒粉                  1小匙

蒜泥                              1/2小匙

薑泥                              1/3小匙

※可依喜好酌量加鹽調味

※也可以再加1/2大匙的韓國大醬(味噌醬) 湯頭滋味更豐富

做法：

1.泡菜切成一口大小；五花肉切片；洋蔥切絲；蔥切段；青辣椒切斜片

2.將泡菜、五花肉、洋蔥、調味料放入砂鍋內，用小火拌炒到肉變色

3.接著放入泡菜湯汁、洗米水，煮滾後轉成小火，續煮約15分鐘

4.再加入豆腐、金針菇、青辣椒，等湯汁煮滾，即完成

 小米桶的貼心建議

◎豬肉帶肥肉較佳，與酸酸的泡菜非常對味，吃起來香而不肥膩

◎泡菜越酸越適合用來煮泡菜鍋，若用的泡菜不夠酸，可加點白米醋

小米桶的貼心建議

◎泡菜鍋的湯汁可用小魚乾高湯，或是清水+牛肉粉(或雞精粉)替代

    但是 用洗米水煮出的湯汁，較濃郁好喝 (米湯有點點薄薄勾芡效果)

◎洗米水的做法：洗米時第一遍的洗水倒掉不要

    洗第二、或第三遍的時候，稍微用手搓米粒，讓水變白，再留下水煮湯

◎蔬菜配料可依喜好自由搭配

◎我喜歡打入一顆雞蛋煮至半熟，雞蛋可以讓泡菜湯喝起來更溫順

    就好比煮泡麵時打入一顆蛋，味道會更香更好吃