原味戚風蛋糕 (內附食譜)

這個戚風蛋糕，好軟熟，不過，唔知點解老公唔鍾意個質感，家人都話好食。

我專登淘左把脫戚風蛋糕的刀，但脫得唔靚，之後網上睇原來徙手就脫到，下次要試下。

 原味戚風蛋糕

戚風模型1個6吋

食譜來源：自己作職人配方の戚風蛋糕 (美樂的小幸福)

蛋黃糊材料：

蛋黃                              4個

沙拉油                         50克

牛奶                              60克

低筋麵粉                    70克

蛋白霜材料：

蛋白                              4個

細砂糖                         60克

準備工作：

1.       所有材料量秤好。

2.       蛋黃蛋白分開，蛋白可先放冰箱冷藏。

3.       低筋粉用濾網過篩。

4.       牛奶加熱至人體溫度，約36度左右。

5.       烤箱預熱至180度。

做法：

1.       蛋黃倒入鋼盆中，加入沙拉油混合。(用手動打蛋器)

2.       溫熱的牛奶加入拌勻。(用手動打蛋器)

3.       低筋粉加入後攪拌至無粉粒即完成。(用手動打蛋器)

4.       白砂糖分2次加入蛋白裡打至硬性發泡。

5.       混合蛋黃糊和蛋白霜，攪拌至無硬塊。 (避免蛋黃糊沉底，要由下往上拌)

6.       麵糊由高處入模中(可避免氣泡產生)，表面抺平後入烤箱烘烤。

7.       180度烘烤，約25-30分鐘。

8.       竹籤插入後拔出沒有沾黏麵糊即可取出。

9.       出爐後先倒扣放涼再脫模。