綠茶戚風蛋糕 (內附食譜)

今朝整左〝綠茶戚風蛋糕〞，為小王子下個月學校生日會，又要開始預演。

我預備整時一睇食譜原來要奶，但家中冇奶，好在小王子有低糖維他奶。

我試過低糖維他奶唔太甜，所以冇減糖份。

放涼後小王子就話要食，食完又話要再食，但老公就唔多喜歡，因為佢話食左好似陣風咁冇左。

今日表姐新居入伙，切左一啲留在家，其餘就拎左去表姐家，大家都話好味，又唔甜又鬆軟。

我用既係8吋戚風加高模，模內籠：高9cm、直徑20cm。

我怕唔夠綠茶味和色，所以用左8克綠茶。

 食譜蛋白要打至硬性發泡，我打到咁既狀態，蛋白可以流動。

蛋糕組織都好靚。

綠茶戚風蛋糕

食譜來自：Erics Bakery~綠茶戚風蛋糕

内：約171ＸＨ103mm

外：約183ＸＨ137mm

(日本製淺井商店17cm加高戚風模)

材料1：

蛋黃                 4隻
奶                     54g
粟米油             36g
砂糖                 30g
低筋麵粉          84g
宇治綠茶粉      7g
日本綠茶包      1個

材料2:

蛋白              5隻
砂糖              60g
檸檬汁           5滴

做法：

1.  蛋白、蛋黃分開兩個盤盛起。

2.  低筋麵粉、綠茶粉過篩。

3.  拆開茶包倒出茶葉。

4.  蛋黃加入糖打勻，然後加入油、奶拌勻。

5.  加入麵粉、綠茶粉、茶葉拌勻至沒有粉粒。

6.    預熱焗爐至170°c。

7.  蛋白用電動打蛋器，中速打至出現粗泡。

8.  加入檸檬汁後，分3次加入砂糖打發。

9.  最後打至硬性發泡，蛋白霜氣泡均勻細緻富光澤，出現不散紋路即成。

10.將1/3蛋白霜混入材料1中，用膠刮拌勻，再將1/3蛋白霜加入。

11.最後把混合好的麵糊倒入材料2的盤中拌勻。

12.將麵糊離20cm高度，倒入戚風模中。

13.提起蛋糕模在桌上摔幾下，震出大氣泡。

14.用竹籤戳破表面大氣泡。

15.放入焗爐的中下層，以160°c焗40分鐘。

16.烤好後取出在桌上摔3下，然後倒扣放涼。

17.  靜待2小時後脫模即成。