卡邦尼意粉 (內附食譜)

我想學整卡邦尼意粉好耐，但成日都的唔起心。

今次見到朱Sir教，就起動動手做。

原來正宗卡邦尼意粉係不用用淡忌廉的，材料仲好簡單，又快完成。

我鍾意芝士，所以用左20克芝士碎加入蛋到，但老公話成品有點鹹，咁下次用少啲。

卡邦尼意粉

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=hSmpX-dXe98

材料：2人份

全蛋                                                 1隻

蛋黃                                                 1隻

風乾豬面頰肉/煙豬腩肉/肥煙肉      80g

粗意粉 (Spaghettoni n.7)                   170g

巴馬臣芝士碎/ 意大利綿羊芝士      15~20g(視乎個人喜好咸香度)

黑椒                                                 適量

意粉水                                             適量

烚意粉：

水                                                     2500克

鹽                                                     25克

烚意粉水比例：100克 (水)：1克100克 (鹽)。

做法：

1.       芝士碎加蛋打勻。

2.       用中小火燒熱鑊，凍鑊落煙肉迫油出來。 (不用落油)

3.       意粉烚至你的口味。

4.       煙肉少少金黃，加少少黑椒，將黑椒讚香。

5.       將火調低或關火，加入意粉。

6.       平底鑊冇乜聲音，打勻芝士蛋液，加入意粉中。(用平底鑊太高溫蛋就立即熟)

7.       再加入意粉水，撈勻。(不要煮太杰，因為芝士蛋漿過一陣凍左自然會杰身)

8.       刨少許芝士碎、黑椒、煙肉裝飾，即成。(可以用袋裝芝士碎亦可)

貼士：

·         用平底鑊的餘溫+意粉水的澱粉質做出creamy效果。

·         正宗無需加忌廉，如你食慣亞洲feel卡邦尼另計。