檸檬杯子蛋糕 (內附食譜)

今日端午節應下節午餐食糭，係午餐前跟甜師奶整左〝檸檬杯子蛋糕〞。

這個食譜用預熱焗爐時間多啲就完成，真係超易又好味。

老公唔食酸野，所以我冇講個蛋糕用咩整，佢居然食唔出有檸檬味。

我覺得酸酸甜甜，蛋糕又鬆軟。

蛋糕還微暖時，小王子都食左3個，我同老公都各食左1個。

之後烚緊糭既時候，兩父子又再食，真難得尤其是老公，因為咀刁。

小王子明天早餐，回學校既茶點都係食這款蛋糕~哇~咔~咔。

檸檬杯蛋糕

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=-JHUo-bARm4

材料：上徑口6x底徑5x高4.5cm (20個)

蛋白                                4隻

糖                                    70克

油                                    40克

牛奶                                50克

蛋黃                                4隻

低筋麵粉 (過篩)            80克

檸檬汁                            25克

做法：

1.          預熱焗爐120度。

2.          油、牛奶加入鍋中，開最少火，快速攪拌混合大約40秒。(溫度有少少暖，但不會燙手)

3.          煮完直接倒入已過篩的低筋麵粉中，用手動打蛋器攪拌混合。(牛奶如果溫度太熱，會令麵粉成糰難攪拌。

4.          分2次加入蛋黃，攪拌混合。(記得不要過度攪拌)

5.          加入檸檬汁，攪拌混合。

6.          糖分3次加入蛋白中，開高速打發。(打蛋白容器不可以有水、有油，少少蛋黃都打不起)

7.          一邊打一邊轉兜，打至乾性。(如果怕打過龍，尾段可以轉慢速打發)

8.          蛋黃糊加入少量蛋白霜，輕力攪拌混合。

9.          再將蛋黃糊倒入蛋白霜中，輕力攪拌混合。

10.      潷入紙杯中，大約6-7成滿，入爐前噔幾下。

11.      入爐120度，焗45分鐘。

12.      再轉150度，焗15分鐘。

13.      關火，焗5分鐘，即可出爐。

14.      出爐後，噔幾下，放涼。