Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕 (內附食譜)

原本諗住下次回娘家整另一款巴斯克蛋糕，但疫情又開始嚴重，所以暫停返娘家。

雪櫃舊Cream Cheese要清左佢，整一個6吋又食唔晒，咁就整個細細地4.5吋啦！

我趁小王子上緊網課，就開工整蛋糕，一陣我地就有下午茶食喇！

小王子好鍾意食呢款芝士蛋糕，我地兩母子已經KO左半個蛋糕，其餘留明天吃。

我已經試晒呂昇達老師的巴斯克蛋糕配方，老師的配方超簡單和易。

Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=2PksOO5hwMs

材料：4.5吋

法國Kiri鮮奶油乳酪                      140.6克

細砂糖                                            34克

雞蛋                                               45克(之前用剩，我落左40克)

動物性鮮奶油                                70.5克

玉米粉 (過篩)                                 5.6克

材料： 6吋固定模

法國Kiri鮮奶油乳酪                      250克

細砂糖                                            60克

雞蛋                                               80克

動物性鮮奶油                                125克

玉米粉 (過篩)                                 10克

做法：

1.     將全部材料用低速打勻1分鐘。

2.     轉中速打3-4分鐘。

3.     將麵糊倒進蛋糕模內。

4.     輕敲4下，入爐。

5.     上火220下火220，烘焙20-25分。

6.     上色後調整成上火200下火200，烘焙10分。

貼士：

·         若鮮奶油乳酪退冰不夠就先打一陣才加其他材料。

·         想更細緻：(1)麵糊過篩或(2)用食物處理器