蘿蔔糕 (內附食譜)

蘿蔔糕，我好鍾意食，所以小時候阿媽專登問人點整。

自始每年都會幫阿媽 刨蘿蔔，又會企係旁邊陪住阿媽。

我有好多年冇整蘿蔔糕，一來有左小王子冇時間又加上自己懶。

我唔知點解每次蒸糕都係撞正潮濕，成個廚房都濕晒滴水連廳都出水，老公要開冷氣。

今次冇加冬菇，阿媽話睇電視話落左擺得唔耐。

今年好在只係廚房牆出水，喉筒滴水。

我用廚師機刨蘿蔔絲，時間快好多，但炒左好耐，最花時係蒸。

每次只可以蒸2底，因為得2個爐頭，真係想有個蒸焗爐，但家中冇位。

我蒸左2底大、2底細，仲有3個迷你。

大的比老爺，另一底大和3個迷你就比阿媽，而細的我自己和肥阿哥。

今晚我和小王子送貨去娘家，因為要在娘家過夜。

明早阿爸上位，終於有個位了。

蘿蔔糕

材料：(圓形直徑19.9 x 5.4cm高~2底，六角型直徑17.5 x 6.5cm高~2底 )

白蘿蔔　　　　　　　  7斤

粘米粉                              1斤 (減1杯)

澄麵                                  1杯

配料：

臘腸                                  4條

臘肉                                  1條

蝦米　　　　　              1碗

調味料：

鹽                                      1/2茶匙

胡椒粉                              適量

薑                                      3片

片糖                                  1 1/3片

 

做法：

1.    臘肉、臘腸用水洗。

2.    煲滾水熄火，放下臘肉、臘腸浸5分鐘取出。

3.    切去臘肉皮和皮下脂肪，然後切粒。

4.    臘腸切粒。

5.    蝦米浸軟，然後稍微切碎。

6.    首先將粘米粉和澄麵混合。

7.    蘿蔔絲刨好，煮至軟身熄火，加鹽、片糖、胡椒粉、薑片。

8.    用臘肉皮下脂肪起鑊，炒臘肉粒盛起，備用。

9.    炒臘腸粒盛起，備用。

10. 炒蝦米炒香，盛起，備用。

11. 將蘿蔔水份倒入另一器皿內，分加入粘米粉和澄麵，順方向攪勻。

12. 配料加入蘿蔔絲內，攪勻，再慢慢加入漿水。

13. 再開火炒至不見多餘漿水。(不斷炒，不然會黏底)

14. 用器皿盛起，以大火蒸40-60分鐘。

貼士：

l  味道隨個人喜好，不一定要跟足。

l  臘腸和臘肉不要炒太耐，切粒後炒得耐會乾。

l  蘿蔔寒加薑可以驅寒。