日式炸雞丼飯 /Japanese Fried Chicken Donburi / とりの唐揚げ丼 (內附食譜)

前日整〝咖哩風味親子丼飯/ Curry Oyako don/カレー風味の親子丼〞用剩左雞扒，今日就用埋佢。

小王子話想食炸雞，我搵到Masa老師有個〝日式炸雞丼飯〞，放工接小王子回家立即開工。

真係話咁快又完成，老公回到家一陣就食得。

今次我就冇食，因為而家我轉左平日我斷食，兩父子都讚好食。

我地唔食高麗菜，都係用來裝飾，所以慳返冇買到。

日式炸雞丼飯 /Japanese Fried Chicken Donburi / とりの唐揚げ丼

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=rJTbdWgWBn4

材料：1人份

雞腿肉                     1片

高筋麵粉                1大匙 (咬勁口感)

太白粉                     1大匙 (輕酥口感)

檸檬片                     1個

白飯                          1碗

高麗菜                     3~4張

鹽                               1小撮

唐揚丼飯醬材料：

清酒                          2大匙

醬油                          2大匙

薑泥                          1/2小匙

蒜頭泥                     1/2小匙

味淋                          2大匙

做法：

1.       雞腿肉切成一口大小。

2.       薑泥、蒜頭泥、清酒、醬油撈勻。

3.       用1湯匙唐揚丼飯醬醃雞肉、鹽撈勻，醃大約10分鐘。

• ·         醃肉沒有加味淋或糖，因為煎既時候好易焦掉。

4.       味淋加入唐揚丼飯醬中攪勻。

5.       洗好的高麗菜切成容易處理的大小，疊起來切絲，泡水。

• ·         逆紋(葉胍切斷的方向)切口感比較好。
• ·         如不習慣切的牞作，高麗菜不要疊太高。
• ·         泡水過的生菜變成更輕脆，但也要預防流出營養，不用泡太久。

6.       表面放一張濕的紗布或紙巾，放入冷藏庫。

7.       高筋麵粉、太白粉倒入盤內，均勻混合。

8.       放入雞肉，將2邊都均等沾粉，拍去多餘的粉。

9.       鍋中倒入大約1CM深的油，開小火。

10.   放入雞肉，等到下部變成淡金黃色，翻面，轉小火。

11.   繼續煎到下部妏成金黃色，再翻面一次繼續煎。

12.   煎到稍微深一點的金黃色，放鐵架去掉多餘油份。

13.   鍋子清乾淨，倒入醬汁，煮到濃縮。(喜歡的稠度)

·         製作醬汁時再補甜味。(味淋或糖)

14.   白飯淋上醬汁，放上菜，再放雞肉，檸檬片件碟。