古早味光酥餅 (內附食譜)

尋晚整光酥餅，砂糖唔夠加左細砂糖，而家中一粒砂糖都冇了。

我不論光酥餅或西樵大餅都喜歡，小時候有時買來做早餐添！但我唔知道2者分別係邊。

食譜可以整到4個，我拎一個回公司吃，老公就拎3個回公司，2個請同事。

老公和同事的意見是表面唔夠粉和唔夠硬。

同事更加話佢食開果啲好大冇咁細，我話佢果種叫〝西樵大餅〞。

唔夠硬可能係我搓得唔夠實，而粉方面怕多得滯拍走左啲粉。

下次我知點做架喇！因為我和老公都喜歡食光酥餅，所以會再整。

古早味光酥餅

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=6MXChcMrk9o

材料：

低筋麵粉 (過篩)                165克

泡打粉 (過篩)                     5克

臭粉 (過篩)                          3克

蛋液                                          17克

牛奶                                          65克

白砂糖                                     80克

豬油                                          10克

手粉 (高筋麵粉)                     適量

做法：

1.       粉類過篩攪勻。

2.       加入蛋液、牛奶、白砂糖、豬油把所有材料拌勻。

3.       初步混合後，蓋上保鮮紙，等30分鐘。(等麵粉和液體吸收一下)

4.       枱上灑上適量手粉，然後放上麵糰。(麵糰比較黏手，小心一點就可以)

5.       麵糰表面再灑上一層薄薄的手粉，用手搓長。

6.       分割成4份 (每個約85克)，麵糰搓圓，放在焗盤上，稍為壓扁就可以。

7.       入爐前灑上薄薄的高筋麵粉。(不用太厚，若厚用手印一印走一些就可以)

8.       用130度，焗30分鐘。

如何判斷熟未：

·         可以看見祗部呈啡黃色。

·         焗完30分鐘後，摸一摸餅面硬硬地就可以出爐。

貼士：

• 麵糰比較黏手，所以因此而加大量麵粉式扣減液體。
• 用梳打粉代替臭粉就冇左光酥餅特有的味道。
• 特別靚或特別黃的雞蛋唔建議混入光酥餅中，因為光酥餅主要是偏白為主。