蜂蜜海綿蛋糕 (內附食譜)

今日我又放假了，一早就跟呂昇達老師整這個蛋糕，不過我只整左一個。

小王子一邊上網課，我就一邊焗蛋糕。

我在用170度焗到最後2分鐘已見上色，就直接降至160度焗到最後。

我試食左鬆軟，但質感與平時的不同。

我唔知是否忘記落用食譜一半鹽的份量，所以覺得蛋糕帶點鹽味。

老師話打蛋要打到用手指沾起大約3~5秒不滴落的程度，我就懶冇用手指，用打蛋器試。

最後我發現用打蛋器與手指測試係有分別，所以都係用手指測試會準確一點。

明天BBQ，可以帶去與朋友一同分享了。

蜂蜜海綿蛋糕

食譜來自：https://www.facebook.com/groups/327439060965170/permalink/1360154961026903

材料：6吋圓形固定模 2顆

雞蛋                                250克

蛋黃                                20克

砂糖                                120克

蜂蜜                                40克

鹽                                    2克

低筋麵粉 (過篩)           150克

鮮奶                                30克

做法：

1.      雞蛋、蛋黃、砂糖、蜂蜜、鹽隔水加熱至38~42度。

2.      使用攪拌器打發，用手指沾起大約3~5秒不滴落的程度。

3.      低筋麵粉分次加入拌均。

4.      最後倒入鮮奶輕輕融合均勻。

5.      用170度， 烘焙15~20分鐘。

6.      上色之後降溫。

7.      用160度， 烘焙 10-15分鐘。(用竹籤測試中心點是否熟透)